Маринад на основі ківі
Такий маринад для вашого шашлику з баранини має багато шанувальників. Ківі є дуже потужним продуктом, здатним швидко розм'якшити навіть тверде м'ясо. Але надто довго маринувати м'ясо у ківі не можна. Інакше воно почне розпадатися на волокна, а також втратить свій смак і аромат.
Щоб приготувати найсмачніший, як багато хто вважає, маринад під шашлик з баранини, на 1 кілограм м'яса потрібно взяти:
- 2 середніх ківі;
- 1 лимон;
- чебрець;
- сіль і перець.
Готується подібний шашлик із баранини дуже просто. Потрібно нарізати м'ясо на середні порційні шматочки. Потім почистити ківі, натерти його на велику тертку, або просто дрібно нарізати. Сік з чверті лимона видавлюється в миску, куди закидається баранина і подрібнений ківі. Також додаються спеції та сіль.
Маринувати баранину у такому середовищі рекомендується буквально 2 години. Довше тримати нема рації. Це навіть зашкодить смаку шашлику.
Щодо смаження є 2 позиції. Дехто вважає, що маринад обов'язково потрібно залишати. Інші ж думають, що зайвої кислоти краще позбутися, а тому слід промити шматочки у воді перед нанизуванням на шампур. Вирішуйте самі.
