Як приготувати рибу голець на мангалі та правильно замаринувати його для цього

Сьогодні ви дізнаєтесь про секрети приготування гольця на мангалі. Ми розповімо, як вибрати рибу, як її правильно замаринувати та приготувати.

В даний час багато хто цінує здоровий спосіб життя, тому особливо важливо правильно харчуватися. Збалансовану корисну страву можна приготувати і на мангалі, головне вибрати правильні продукти. Одним із таких продуктів можна вважати хижу рибу голець. Сьогодні ви дізнаєтесь, як правильно її приготувати на мангалі.

Що потрібно знати, щоб правильно вибрати продукти

Риба голець – хижак сімейства лососевих. Середовище її існування впливає забарвлення цього виду.

Голець під час нересту пливе до прісноводних річок, потім повертається в море. Залежно від таких переміщень змінюється забарвлення хижака: від темно-бурих тонів до світло-сірих, маленькі круглі плями з боків теж змінюють свій колір.

Найкраще купувати свіжовиловлену живу рибу. Якщо ж такої можливості немає, тоді слід уважно вибирати морозиво. Насамперед звернути увагу на очі, які не повинні бути каламутними, втиснутими або виваленими.

Добре заморожена риба не повинна бути покрита льодом і мати зайві не рівномірні плями на тушці. На гольці майже немає луски, лише трохи на боках.

Для приготування на мангалі можна купувати рибу будь-якого розміру. Залежно від чого готувати її цілою або розрізати на рівномірні шматки.

Покрокові рецепти приготування гольця на мангалі

Шашлик з м'яса вже давно пішов на другий план, набагато популярніший гриби або риба на багатті. Голець, приготований на мангалі на ґратах, не просто смачний, а й зберігає свої корисні властивості. До того ж дуже гарний при сервіруванні.

Рецепти приготування цієї риби не містять особливих секретів: потрібен голець, смачний маринад і вогонь в мангалі.

Голець на решітці

Ось простий рецепт, яким риба буде готова протягом 1 години. М'ясо у гольця має нейтральний приємний смак та дуже любить приправи. Для приготування знадобляться прості продукти:

• Голець з розрахунку на 1 тушку розміром приблизно 30-40 см на людину, якщо тушка велика, тоді ділити її на слайси товщиною 3-4 см, щоб на всіх вистачило. Буде смачно.
• Соєвий соус – приблизно 100 мл на 4 тушки або 8-10 слайсів.
  
• Оливкова або соняшникова олія – 2-3 ст. ложки.
• Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.
• Лайм або лимон.
• Чорний мелений перець та мелений коріандр.
• Приправа до риби – не обов'язково.
• Сіль потрібна замість соєвого соусу.

Далі поетапно:

1. Рибу добре промити, почистити від нутрощів. Якщо готуватиметься цілою, то голови та хвости можна залишити. Якщо ріжеться на шматки, то голову і хвіст можна відрізати на юшку або замаринувати і на мангал.
   
2. Натерти м'ясо перцем та коріандром, сіллю (замість соєвого соусу).
3. Цибулю нарізати тонкими кільцями, злегка прим'яти і перемішати з рибою.
4. Зробити маринад із соєвого соусу, олії та лимонного (соку лайма), залити їм рибу та акуратно все перемішати.
5. Залишити гольця маринуватися в прохолодному місці на 30-40 хвилин. Цього буде достатньо, щоб м'ясо наситилося смаками та запахами спецій.
   
6. У цей час багаття активно прогорає у мангалі.
7. Ґрати змастити олією.
8. Викласти рибу на грати, прибравши з неї цибулю, що прилипла. Він потрібний був тільки для маринування.
9. Смажити рибу на мангалі приблизно по 10 хвилин до того моменту, коли м'ясо посвітлішає з кожного боку. Можна поливати рештками маринаду під час приготування.

Готову рибу викласти на блюдо і встигнути прикрасити, поки не з'їли.

Фарширований голець у фользі на мангалі

Великі тушки гольця теж можна готувати цілими у фользі на багатті. Для цього знадобляться звичайні продукти:

• Риба голець – 1-2 великі тушки з головою.
• Соняшникова або будь-яка інша рослинна олія.
• Лимон.
• Помідори – 2-3 шт.
• Часник – кілька зубців.
• Свіжий шпинат – 100 г.
• Сіль.
• мелений перець і коріандр.
• Гірчиця – 1 ст. ложки.

Готується у кілька етапів:

1. Тушку гольця почистити від нутрощів, добре промити, просушити.
2. Натерти рибу всередині та зовні гірчицею, сіллю, перцем та коріандром.
3. Побризкати лимонним соком і полити олією.
4. Готуємо начинку з помідорів, шпинату та часнику. З помідорів зняти шкірку, нарізати дрібними кубиками. Шпинат та часник порубати на дрібні частини. Все змішати та зафарширувати гольця.
5. Фаршировану рибу акуратно загорнути у фольгу, щоб при готуванні не виливався сік, що виділився. Викласти на ґрати. Смажити на багатті до готовності.

Добре просмажену рибу викласти на блюдо і полити зверху соком, що залишився у фользі. Цей простий рецепт зберігає всі корисні властивості продукту, скорочує час приготування. А фольга захищає від підгоряння та залишає м'якоть риби соковитої.

Якщо нагрянули несподівані гості, а в холодильнику випадково опинився голець, його можна швидко приготувати на мангалі. Адже в будинку завжди знайдуться потрібні продукти для маринівки та грати для гриля. А розпалити багаття в мангалі можна і у дворі житлового будинку.

Голець у меді на мангалі

Мед , здається, не сумісний із рибою. Але варто спробувати. Для цього рецепту потрібно небагато продуктів:

• Велика тушка гольця.
• Лимон.
• Мед – 1 ст. ложки.
• Гірчиця – 1 ст. ложки.
• Соняшникова олія – 3 ст. ложки.
• Сіль.
• мелений перець, коріандр.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Зелень: салат, кінза, базилік, петрушка.

Як і в інших рецептах, у приготуванні немає нічого складного.

1. Рибу почистити, просушити. Порізати на слайси завтовшки 4-5 см.
2. Натерти сіллю, перцем та коріандром.
3. Зробити маринад: сік половинки лимона, гірчиця, мед, олія. Змастити їм рибу.
4. Другу половинку лимона нарізати тонкими кільцями змішати зі слайсами риби та залишити маринуватися на 20 хв.
5. Промариновану рибу викласти на грати, змащену олією та посмажити до готовності на багатті.
6. Викласти на подушку із салату. Зверху посипати тонко нарізаними півкільцями цибулі та дрібно нарубаною зеленню.

Завдяки меду в маринаді риба виходить хрумка золотиста скоринка і дуже ніжний смак копченості.

Як і з чим подавати приготовленого на мангалі гольця

Правильно приготувати рибу, як виявилося, справа не хитра. Але важливо ще її красиво подати з гарніром і соусом.

Варіантів подачі дуже багато, але перевага завжди віддається тому, що швидше та корисніше. Свіжі овочі та зелень незамінні для будь-якої риби.

Сам по собі голець виглядає дуже апетитно та привабливо після приготування. Тому іноді досить зробити подушку із зелені, підійдуть салат, кінза, базилік, збризкати її лимонним соком і викласти зверху рибу.

Соус для риби можна взяти готовий чи приготувати самостійно.

На гарнір підійдуть овочі на грилі, які також швидко готуються. Помідори, болгарський перець, баклажани або кабачки нарізати невеликими часточками, посолити, поперчити, полити олією і посмажити на багатті. Можна сміливо подавати із рибою.

Гольця можна варити, запікати в духовці, солити, але найсмачнішим він виходить на багатті. Його соковите, але не жирне м'ясо легко маринується та поєднується з різними гарнірами та соусами. А чи куштували ви цю смачну рибу? Якщо так, напишіть про свій досвід її приготування в коментарях.