Як замаринувати та приготувати шашлик з дикого зайця

Дізнайтеся, як легко і просто замаринувати та смачно приготувати шашлик із зайчатини на наступному пікніку. Прості рецепти шашлику з дикого зайця для новачків.

Шашлик із зайчатини складно переплутати з будь-яким іншим через специфічний смак. Хтось залишиться від нього в захваті, інші скажуть – «на любителя». У будь-якому випадку скуштувати цей делікатес варто хоч раз у житті. Головне – правильно приготувати «вухатого» та враховувати, що смажити та маринувати його варто довше, ніж інші види м'яса. Далі ми розповімо про кілька рецептів приготування такої страви для пікніка.

Як вимочити зайця від запаху

Щоб смачно приготувати шашлик із зайця, потрібно правильно його вимочити. Для цього візьміть середню за розмірами тушку і замочіть у воді на кілька годин (близько двох-чотирьох). При цьому не забувайте періодично змінювати воду, доки вона не стане ідеально прозорою. Після цього перекладіть зайчину в друшляк і дайте їй добре стекти. Далі можна приступати до приготування маринаду.

Важливо: деякі господині рекомендують взагалі маринувати шашлик протягом двох діб у холодній воді. Вважається, що чим довше м'ясо пробуде у мокрому середовищі, тим м'якше вийде страва.

Як правильно маринувати м'ясо

Від того, як ви замаринуєте зайця для шашлику, залежить його аромат та ніжність. Дуже смачним виявляється м'ясо зайчатини, замариноване у сметані чи вершках.

Для приготування такого маринаду потрібні такі інгредієнти:

зайчатина – 1 тушка;
спеції (чебрець і паприка, мелений перець) – 1 ч. л.;
цілий часник;
цибулина;
кілька пучків петрушки або кропу (можна все разом, а досвідчені господині також рекомендують використовувати і базилік);
Кілька томатів;
150-200 грамів сметани або вершків.
За смаком можна додати сіль.

Далі, щоб смачно приготувати шашлик із зайця, рекомендують слідувати наступному рецепту:

Промийте м'ясо та наріжте на невеликі рівномірні шматочки.
Відокремте м'ясо від кісточок (цю операцію можна зробити як перед маринівкою страви, так і після приготування).
Викладіть зайчину в глибокий посуд, додавши спеції.
Наріжте цибулю і перемішайте.
Залишіть маринад на півгодини.
Візьміть другу миску і видавіть в неї часник за допомогою часнику, додайте чебрець або інші спеції до смаку.
Додайте сметану і знову залиште маринад на 2-4 години.
Далі нанизуємо шашлик на шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі.
Обсмажте їх на мангалі до утворення готової скоринки.

Подавати страву рекомендують із зеленню та помідорами.

Рецепти приготування шашлику із зайця

Шашлик із дикого зайця можна приготувати по-різному. Головне, що слід пам'ятати, – м'ясо цієї степової тварини є дещо жорстким, ніж будь-яке інше, до якого ми звикли. Тим не менш, воно відноситься до розряду делікатесів і дуже цінується серед гурманів.

Одними з найкращих рецептів шашлику зі степового зайця вважаються найпростіші, з якими впорається навіть новачок. Для їх приготування достатньо слідувати чіткої технології, і результат порадує своїми бездоганними смаковими якостями.

Один з таких рецептів для зайця на мангалі сподобається всім, хто не любить занадто довго готувати і морочитися з маринадом. Для його приготування потрібно:

зайчатина – 1 штука;
половина склянки оцту;
Півкілограма цибулі;
зіра і коріандр (рекомендують брати в невеликих кількостях, особливо зіру, оскільки вона має специфічний та яскраво виражений смак);
вода;
сіль на ваш смак.

Спосіб приготування дикого звіра за таким рецептом досить простий:

Обробіть тушку тварини і наріжте на невеликі шматочки.
Добре промийте м'ясо під проточною водою.
Покладіть у холодну воду приблизно на 8-9 годин.
Очистіть і наріжте півкільцями цибулю.
Покладіть все в глибокий посуд і добре змішайте з вибраними спеціями.
Дайте постояти суміші близько 30 хвилин, щоб вона добре просочилася.
Додайте зверху оцет і залиште маринад ще на 2-4 години у прохолодному місці.
Потім витягаємо м'ясо і нанизуємо його на шампури разом із цибулею, нарізаною кільцями.
Обсмажуйте до готовності.

Важливо: щоб зробити по-справжньому смачний шашлик, гурмани рекомендують збризкувати його в процесі приготування маринадом. Тоді зайченя стане набагато ніжнішим, смачнішим і соковитішим.