Гаряче та холодне копчення сметани. Як закоптити її за допомогою пістолета. Рецепти страв із копченою сметаною.
За допомогою коптильні можна створити чимало смачних та корисних страв та закусок. Далеко не всі намагалися зробити таким способом копчену сметану, з якою поєднуються м'ясо, риба, овочі, різні гарніри. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування цієї чудової заправки, якою можна ласувати навіть зі шматочком свіжоспеченого хліба.
Гаряче копчення
Рецепт копченої сметани дуже простий, оскільки, по суті, крім цього продукту, для його приготування нічого не потрібно. Її легко приготувати в найпростішій домашній коптильні, а деякі умільці використовують для цього навіть газовий примус. Отже, візьмемо пару пачок нежирної сметани та приготуємо коптильний апарат.
Далі технологія приготування ґрунтуватиметься на наступних етапах:
- Підшукується глибока металева ємність із чавуну чи нержавіючої сталі – підійде будь-яка каструля або навіть тазик.
- На дно коптильні насипаємо пару жменю сухої деревної тріски вільхи, дуба або плодових порід. Можна додати кілька сухих гілочок розмарину.
- Зверху ставимо каструлю із залитою в неї сметаною. Необхідно зробити марлевий фільтр, щоб йти зайва волога в ході томлення.
- Підпалюємо суху суміш і накриваємо коптильню кришкою.
- Все приготування займає чверть години, після чого залишають продукт ще на кілька хвилин для остаточної готовності.
