Як користуватися електротандиром. Особливості влаштування та приготування. Його переваги в порівнянні зі звичайним тандиром. Секрети смачних страв у тандирі.
Застосування електричного тандира має безліч відмінностей від традиційної печі, яку зазвичай ставлять просто неба. Однак в обох випадках їжа, приготована таким чином, виходить набагато соковитішою і кориснішою в порівнянні з тим же мангалом мулом і багаттям. Страви, які можна готувати в електротандирі, мало чим відрізняються від рецептів, призначених для звичайного тандира.
Переваги електричного тандира
Якщо немає можливості користуватися класичним тандиром, то електрична модель з успіхом замінить його. Особливо актуально це за умов проживання у місті чи мегаполісі.
Отже , головними перевагами електричних конструкцій вважаються:
- Відсутній відкритий вогонь для нагрівання печі, а також немає необхідності в заготівлі дров та тріски;
- пожежна безпека;
- можливість застосовувати у міських квартирах та інших закритих приміщеннях;
- Чудовий смак і харчова цінність страв, що готуються;
- швидкість приготування, що часто не перевищує 30 хвилин;
- Відсутність шкідливих для здоров'я канцерогенів та смол.
Як недоліки варто згадати зростання витрат на електроенергію, які залежать від частоти використання пристрою. Також електричні тандири обійдуться дорожче у разі ремонту, проте це відбувається досить рідко, якщо вибрати надійного виробника .
Пристрій
Ключовою особливістю електричного тандира зі схемою підключення в побутовому приміщенні є те, що він не сушить продукти, які в ньому готуються. Наприклад, ті самі електричні шашличниці завжди дають споживачеві пересушене м'ясо. У тандирі воно зберігає свій сік завдяки сильно нагрітим стінкам. У більшості моделей шампура висять вертикально і м'ясо підживлюється власним соком. Щоб воно не з'їжджало вниз, наприкінці одягають або сиру картоплину, або металеву скріпку.
Перед початком приготування будь-якої страви в такій електричній печі її нагрівають 25-30 хвилин. Щоб цей процес стався швидшим, роблять це при закритій кришці. Добре, якщо модель має спеціальну ємність унизу для збирання жиру. До початку приготування в неї можна опустити картопля кубиками або крупу, яка вийде чудовим гарніром.
Таку ємність вставляють у тандир після того, як він прогріється. За рахунок того, що крупа або овочі в ній добре просочаться жиром, з них вийде чудова додаткова страва. Опускати миску для жиру, що скупчився, слід акуратно і за допомогою якого-небудь гачка , щоб не отримати опіків. Тепер можна накривати пекти кришкою та встановлювати шампура з м'ясом, а потім накривати її ще й маленькою кришкою.
Що можна приготувати
Для електротандирів сьогодні придумано величезну кількість рецептів різних страв. Мабуть, найбільш затребуваними для них залишаються шашлики, такі улюблені в народі, особливо до різних свят. Час його приготування залежить від потужності і зазвичай вказується в інструкції до самого приладу.
Отже , подивимося на загальні рекомендації приготування шашликів для тандирів, що працюють від електричної мережі:
- М'ясо на шампури нанизується симетричними і приблизно однаковими шматками, краще злегка довгастої форми. Відстань між шматочками має становити приблизно 2-3 см;
- після того, як шампура вміщена всередину печі, дивимося, щоб між ними також був запас дистанції, щоб вони не нависали один над одним;
- Середній час готовності м'яса приблизно 30 хвилин. Однак потрібно перевіряти його на розріз у кожному конкретному випадку;
- для вилучення шампурів з тандира потрібно використовувати товсті прихватки.
Замість прихватки продаються спеціальні пристосування — захоплення. Також рекомендується обзавестися спеціальним посудом: найчастіше глиняним, але можна і металевим. Вона має бути неглибокою, але досить місткою. З таким посудом м'ясо легше знімається з шампурів, а також зменшується ризик обпектися або отримати травму.
Однак шашлик не є повсякденною стравою, але це не означає, що піч простоюватиме без роботи. Чудовими смаковими та харчовими якостями мають страви на основі поєднання овочів та м'яса. У цьому випадку м'ясні волокна легше засвоюються і не відганяють систему травлення. Розглянемо нескладний рецепт овочевого рагу із м'ясом кролика.
Шматки обробленого кролика загортають у харчову фольгу та відправляють у розігрітий тандир на 10 хвилин. Після остигання їх солять і перчать, обсипають кількома гілочками сухого чебрецю. У цей час готують і овочі. Очищений болгарський перець нарізають півкільцями, а баклажан очищається від шкірки і ріжеться великими кубиками.
У жаровню або казан наливають 0,5 літра олії, засипають порізану цибулину та голівку часнику. Після обсмажування протягом 1 хвилини, туди закладають перець і баклажан, а також кілька помідорів, нарізаних половинками. Через 3 хвилини до них додають кілька картоплин, порізаних великими кубиками.
М'ясо кроля ділиться на шматки необхідного розміру і кидається в казан до овочів. Все добре перемішується і заливається м'ясним бульйоном у такому обсязі, щоб рідина була вищою на 1 см інших інгредієнтів. Закриваємо кришкою та готуємо 20-25 хвилин. По закінченню процесу страву приправляють лавровим листом і спеціями, а також дрібно рубаною зеленню.
Особливості вибору
Не маючи досвіду користування, важко вибрати свій перший тандир для квартири або іншого побутового приміщення. Розташовувати його можна практично в будь-якому місці чи куточку.
Існує кілька важливих критеріїв, які варто продумати перед тим, як вирушати за покупкою тандира. Отже, слід звертати увагу на такі моменти:
- Матеріал, з якого виконано виріб та його якість. Більшість моделей у продажу виготовлені з кераміки, проте виробників також досить багато: від заводів до приватних кустарних цехів.
- Конструктивні особливості збирання. Є моделі розбірні, зручні для транспортування. На відміну від них випускаються також повністю збірні.
- Потужність електричного приладу. Вимірюється у Ват, і на цей показник теж потрібно звертати увагу. Чим більше він буде, тим швидше пристрій зможе готувати їжу, і навпаки.
- Виконання виробу формою. Більшість тандирів вертикальні і є глечиком або чашею. Однак у продажу зустрічаються і горизонтальні версії, які більше нагадують гриль.
- Обсяг для завантаження. З розмірами дещо простіше: зазвичай покупці вибирають собі модель за обсягом та завантаженням, виходячи з чисельності сім'ї.
Як використовувати електричний тандир
Особливості конструкції та роботи дозволяють користуватися електричним тандиром у квартирі чи інших закритих приміщеннях. Добре, якщо витяжка функціонує справно і витягне всі аромати, які супроводжують приготування їжі. Якщо дозволяє витяжка, то можна зробити м'ясо в тандирі ще більш ароматним і надати йому легкого нальоту серпанку. Для цього всередині підвісимо пару тріски вільхи, заздалегідь змочених водою.
Іншим важливим нюансом тандира є те, що продукти, що в ньому готуються, перевертати не потрібно. Вони проходять температурну обробку рівномірно по всій площі та з різних боків. Страви, приготовлені в тандирі, виходять соковитішими, ніж на відкритому вогні . Крім того, вони зберігають більше корисних властивостей для людського організму.
Таку піч недаремно називають дивом східної кухні. Користуючись її особливостями, можна створювати кулінарні шедеври, які з давніх-давен готували на Сході. Електрична модель тандира дозволяє насолоджуватися такими шедеврами навіть у межах міської квартири . Запрошуємо ділитися своїми коментарями тих читачів, які мають досвід користування електричним різновидом тандирів!
