Як правильно приготувати восьминога на грилі, щоб м'ясо молюска було ніжним та соковитим. Особливості вибору та підготовки морепродукту, нюанси попереднього відварювання. Рецепти приготування восьминога на грилі.
Приготовлений на грилі восьминіг — нетиповий продукт для наших широт, а тому не найчастіший гість на столі, тоді як у середземноморських країнах страви з молюска користуються великою популярністю. Але щоб випробувати восьминога, шанувальникам екзотичних морепродуктів не обов'язково вирушати в подорож і відвідувати ресторани Середземномор'я, адже приготувати страву в домашніх умовах може кожен . Головне — враховувати нюанси щодо вибору тушки, так і всіх етапів процесу приготування.
Як вибрати восьминога
Способів приготувати цей морський делікатес безліч, але оптимальним варіантом, що рекомендується дієтологами, є приготування на грилі, тоді калорійність восьминога мінімальна, тому мешканець морів корисний при низькокалорійних дієтах. М'ясо на смак буде соковитим і ніжним, при цьому збереже максимум корисних речовин після обробки – восьминіг багатий вітаміном B12, фосфором, залізом, міддю, селеном та іншими вітамінами і мінералами.
Якщо ви вирішили приготувати даного представника головоногих, велику увагу слід приділити вибору продукту. Купуючи охолодженого молюска, слід звернути увагу на деякі моменти:
- Шкіра повинна бути чистою, блискучою, без темних плям, мати бордово-коричневий відтінок і не розповзатися при промацуванні (пошкодження свідчать про багаторазове заморожування продукту, що позначається на його якості);
- внутрішня частина щупалець світліша за зовнішню сторону;
- свіжа тушка має легкий морський аромат, тоді як наявність сильного рибного запаху свідчить про несвіжість продукту;
- перевіряємо також очі молюска – вони повинні бути чистими та прозорими;
- у великих особин м'ясо буде жорсткіше, тому бажано віддати перевагу менш габаритним тушкам;
- якщо мова про заморожений продукт, дивимося, щоб кількість льоду була мінімальною, перевіряємо термін придатності на упаковці.
