Узбецький рецепт
Не менш популярним є шашлик узбецьки. При цьому тут є свої нюанси щодо того, як зробити правильно шашлик із баранини.
З розрахунку на 1 кг молодого баранчика потрібно:
- 150 грамів курдючного сала;
- 500-700 грамів цибулі;
- 200 г свіжої петрушки;
- 4 столові ложки борошна;
- чайна ложка анісу;
- 25 мл винного оцту;
- чайна ложка гострого перцю;
- сіль за смаком.
Процес приготування зовсім не складний. Потрібно нарізати вибране м'ясо на шматочки і нашаткувати цибулю кільцями. Далі подрібнити курдючний жир, змішати з винним оцтом, гострим перцем та анісом. В отриманий маринад перекласти м'ясо із цибулею. Ретельно стискайте кожен шматочок баранини, щоб він немов губка вбирав у себе маринад. Притисніть кришкою та відправте на кілька годин у холод. Потім уже стандартний процес смаження на вугіллі.
