Копчення на чаї
Варто обов'язково скуштувати рецепт і використанням сухого чорного або зеленого чаю.
Інгредієнти для копчення сьомги на чаї
Маринад можна зробити двома способами: на соєвому соусі або з використанням чебрецю.
У першому випадку нам знадобиться 100 мл. соєвого соусу, однакові частини солі та цукру (по 1-2 ст. л.), 3 ст. л. чайної заварки, дві щіпки сушеної м'яти та 1 ст. л. свіжого соку лимона.
Другий рецепт передбачає готування маринаду в олії, куди додають трішки сухого чебрецю, і однакові порції (по 3 ст. л.) солі, цукру, заварки та пропареного рису.
Посол в обох випадках однаковий: рибу поміщають у посуд з маринадом та залишають на 30 хвилин.
Коптильню можна зробити з товстої фольги, розмістивши в неї тріску і загорнувши так, щоб кінці залишалися прочиненими і дивилися вгору. Все це господарство кладуть на дно товстостінної каструлі. Зверху на ґрати для варіння мантів кладемо рибу, накриваємо кришкою. Запалюємо вогонь, чекаємо, коли з фольги піде дим, зменшуємо вогонь до мінімального і коптимо 20 хвилин. Перед подачею сьомгу потрібно охолодити.
