Покрокова інструкція про те, як закоптити горбушу в домашніх умовах. Користь, склад та калорійність риби. Рецепти для засолювання та маринування. Особливості холодного та гарячого методу копчення для горбуші.
Горбуша є популярним та затребуваним на ринку представником сімейства лососевих. М'ясо відрізняється невеликою жирністю. Попит на неї багато в чому можна пояснити доступною вартістю. Як самої риби, і її ікри.
У горбуші привабливий смак, вишуканий аромат. Його можна покращити шляхом копчення гарячим та холодним методом. У середньому вага тушок становить 2-3 кг. Але є й більші варіанти. З позиції копчення оптимальними вважаються рибки вагою від 1 до 1,5 кг.
Користь, калорійність та склад
У випадку з горбушею йдеться про дієтичну червону рибу. Це зумовлено невеликим вмістом жиру. Натомість у складі є багато білка та омега-кислот. Вони чудово засвоюються людським організмом і підходять для нормальної роботи.
Горбуша здатна забезпечити людину розсипом вітамінів та мінералів.
Серед основних корисних властивостей варто виділити такі:
- антиоксиданти, що містяться в рибі, перешкоджають процесам старіння;
- Поліпшується зір;
- нормалізується стан шкіри та волосся;
- харчується та насичується мозок для кращої роботи;
- допомагає у відновленні після операцій та важких хвороб;
- протистоїть запальним внутрішнім процесам;
- прискорює перебіг обмінних процесів;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- Позитивно позначається на роботі серця та нервової системи.
, що міститься в цій рибі, легко засвоюється, але не сприяє набору зайвої ваги. Це відмінний вибір для спортсменів, завдання яких полягає в наборі та підтримці м'язової маси.
Калорійність не залежить від способу копчення. Різниця виходить невеликою. При холодному методі це 177 ккал на 100 г продукту, а при гарячому 161 ккал.
Це показники калорійності чистої риби без добавок.
Через використання багатої кількості солі та будинкової обробки, такий продукт не варто надмірно вживати при проблемах із ШКТ, виразкових хворобах та гастритах. Акуратно з горбушею потрібно бути діабетикам, людям із патологіями обміну речовин, з проблемами з боку печінки та нирок.
