Копчена сайра – смачна та недорога закуска. Для її приготування в домашніх умовах існує безліч рецептів. Але найголовніше при цьому правильно підготувати і засолити тушки.
Сайра – риба сімейства макрелещукових, вид – променепері. Вкрай популярна у Росії, оскільки має вагоме промислове значення, активно виловлюється з Тихого Океану (вздовж Курильських островів). Має чудові смакові якості, але при цьому коштує недорого. Дорослі особини досягають невеликого розміру, середня маса тушки – лише 180 грамів. Добре підходить для копчення, а також приготування консервів.
Склад та властивості сайри копченої
Калорійність та показники БЖУ такі (з розрахунку на 100 грамів копченої тушки):
- білки – 19 грамів;
- жири – 9 грамів (14 грамів при холодному копченні);
- Вуглеводи – до 0,5 грама.
- калорійність – до 292 ккал.
У м'ясі копченої сайри містяться (на 100 г):
- вітамін А – 0,03 мг;
- вітамін В6 – 0,4 мг;
- вітамін В12 – 10 мг;
- вітамін D – 30 мкг;
- Залізо – 3, 4 мг;
- йод – 90 мг;
- Магній – 5 мг.
Також сайра є натуральним джерелом поліненасичених жирних кислот, включаючи омега-3. На 100 г м'яса припадає близько 0,2 г омега-3: стільки, скільки і становить добова норма для дорослої людини.
