Що таке стейк Рібай, з якого м'яса він готується. Як правильно вибирати яловичину для стейку Рибай. Як приготувати стейк Рибай на грилі в домашніх умовах.
Стейк Рібай, поза всяким сумнівом, можна назвати найвідомішою стравою з елітних сортів яловичини. Для його нарізування використовують товстий край туші (5-12 ребро від голови). На зрізі цього шматка м'яса жирові вкраплення утворюють малюнок, що віддалено нагадує ока , і це найпоширеніше пояснення назви стейка («риб» з англійської – ребро, «ай» – око).
Реберні м'язи – найніжніші, оскільки навантаження на них мінімальне, а жирові прошарки при смаженні м'яса на грилі тануть, додатково пом'якшуючи м'ясні волокна. Так що правильно приготовлений стейк має вишуканий і ніжний смак, а готувати його не так вже й складно . Більше того, навіть у домашніх умовах нескладно отримати страву, яка нітрохи не поступається тим, що подають у дорогих ресторанах.
