Смачно та докладно про те, як приготувати перець на грилі. Як правильно вибрати овочі, з чим поєднувати та як готувати. Популярні рецепти для гриля з ґратами та шампурів.
Болгарський перець – це неймовірно корисний, смачний та ароматний овоч. Він чудово підходить як компонент овочів тарілки, додається до салатів, смажиться у духовці та запікається на сковороді. Однією з найпопулярніших страв справедливо називають фарширований перець .
Але є те, що любить майже кожен. І відмовити собі в задоволенні з'їсти шматочок такої страви складно. Йдеться про перець гриль.
Якщо приготувати його на мангалі, або на решітці вугільного гриля, вийде страва з неймовірним смаком та запахом. Це ідеальна закуска до шашлику. І готувати перець дуже просто.
У чому особливості приготування
Існує далеко не один рецепт, за яким можна на грилі зробити болгарський перець. Але тут головне, щоб сам овоч був свіжим та солодким. Тому найкраще готувати його у сезон.
Так , у супермаркетах можна знайти і імпортні перці, вирощені в інших країнах, або в спеціальних теплицях. Але користь у них не така висока. Та й ціна зазвичай висока.
Якщо ви вирішили розглянути рецепти і зробити перець на вугільному або електрогрилі, спочатку зважте на кілька важливих особливостей.
- Вибирайте перець будь-якого розміру. Він може бути великим та дрібним. Тут різниця лише у тривалості приготування. Набагато важливіше не розмір, а м'ясистість плоду. Чим товщі у перцю стінки, тим він буде смачнішим і соковитішим.
- Під час смаження на грилі обов'язково перевертайте продукт. Так м'якоть запікатиметься рівномірно. Шкірка у перцю тонка і може швидко почати підгоряти. Щоб цього не допустити, перець доведеться часто перевертати.
- Не давайте перцю підгоряти. Від цього постраждає смак. Страва почне гірчити. У крайньому випадку можна обсмажити швидко при сильній спеці, і тоді шкірка обуглиться. Вона легко знімається і виходить філе болгарського перцю. Такий спосіб зазвичай застосовують для приготування салатів , соусів, тієї ж аджики.
- Знімати шкіру чи ні – справа особисто кожного. Деяким цілком нормально їсти перець із нею. Інші її знімають. Тільки врахуйте, що у шкірці міститься багато вітамінів та корисних речовин.
- Вибирайте пружні та блискучі плоди. Вони оптимально підходять для гриля та смаження. Такі ознаки вказують на те, що овоч свіжий і встиг дозріти.
- Перед початком приготування перці слід промити, а потім видалити зайву воду.
- Готувати можна повністю, або нарізавши на великі шматочки. Дрібно нарізати овоч не варто. Так перець швидко згоряє, втрачає соковитість.
- Маринад ніколи не завадить. Сам по собі перець на вугіллі смачний. Але ви спробуйте його замаринувати, використовуючи спеції, оливкову олію та інші компоненти. Важливо не перестаратися, щоб приправи не перебили смаку самого овочу.!
- Смажте тільки на вугіллі. Не використовуйте відкритий вогонь. Саму решітку слід змастити олією. Так продукт не прилипне до неї у процесі приготування.
Якщо спиратися на всі ці поради, а також вибрати смачний і підходящий вам маринад, вийде неймовірно смачна страва.
Деколи не обов'язково смажити додатково м'ясо. Багато хто може з'їсти кілька перців гриль зі смачним соусом і залишитися задоволеними пікніком на всі 100%.
Смачні маринади
Ніхто не заважає приготувати перець просто на сковороді гриль. Або запікати в режимі гриль у духовці. Але об'єктивно найсмачнішим перець виходить на вугіллі. Це обумовлено присмаком та ароматом диму від тліючого деревного вугілля.
Перш ніж готувати перець на грилі або на мангалі, його рекомендується замаринувати.
Варіантів маринаду досить багато. Відмінно виходить болгарський перець, зроблений в духовці, на грилі або на мангалі, в наступних видах маринаду.
- На основі соєвого соусу. Безпрограшний варіант того, як приготувати болгарський перець на сковороді гриль або на вугіллі. Потрібно по 40-50 мл. соєвого соусу та рослинної олії. Також можна додати сушений орегано та мелений перець. Деякі доби мають 50-100 мл. яблучного оцту. Всі інгредієнти змішуються і отриманим маринадом заливається нарізаний перець.
- Майонезний маринад. Так калорійність блюда підвищується. Зате перець стає поживнішим і краще насичує організм. Потрібно по 50 мл. рослинної олії, яблучного оцту та майонезу будь-якої жирності. Спеції використовують за смаком. Хороший соус для маринаду різних видів овочів.
- Східний маринад. Якщо ви вирішили зробити на грилі соковитий червоний перець, спробуйте цей рецепт. Він потребує 100-150 мл. олії, 50 мл. оцту, сушена паприка, подрібнений перець чилі, а також свіжий або сушений часник. Маринад робить страву гострим і пікантним. Прекрасно підійде до баранини або іншого виду м'яса.
- На основі вина. Потрібне червоне сухе вино. Буквально 150-200мл. Плюс 2 цибулини та 30 мл. рослинного масла. Цибулю слід дрібно нарубати, щоб він пустив сік. Сіль та спеції на свій смак.
Тривалість маринування не має великої ролі. Зазвичай достатньо 30-40 хвилин. Але можна залишити і кілька годин.
Тільки пам'ятайте. Чим довше перець маринується, тим більше він вбирає смаки і запахи маринаду. А тому виразність смаку самого овоча знижуватиметься.
Популярні рецепти
Питання ще в тому, скільки часу слід смажити на вугільному або електричному грилі болгарський перець.
Тут діє принцип, що гаряче може бути сирим.
Перетримувати овоч на вугіллі не варто. Він стане м'яким і згодиться хіба що для приготування соусів.
Тримайте приблизно по 10 хвилин із кожного боку. Залежить від жару, віддаленості від вугілля, і навіть товщини самого перцю. Якщо це товстий перець, то 10 хвилин буде оптимально. Для тонкого це трохи більше 7 хвилин.
За рахунок цього продукт залишається соковитим, хрумким, але вже готовим.
Рецепти можна умовно поділити на 2 категорії. У першій використовуються шампура, а в другій грати.
На шампурах
За рахунок щільності та товщини стінок, перець легко насадити на шампур і посмажити на грилі, або на мангалі.
Розглянемо кілька популярних рецептів.
- З морквою та чері. Перець потрібно промити, просушити та розрізати вздовж на 2 частини. Видаліть начинки і замаринуйте в будь-якому маринаді. У цей соус викладете половинки перцю, моркву кружальцями та помідори чері. Нанизуйте їх на шампур та викладайте на вугілля.
- З баклажанами, кабачками та грибами. Універсальний рецепт, що дозволяє одночасно приготувати на грилі кілька видів овочів. Баклажан і шинок нарізають кільцями, у грибів видаляють ніжки. Можна ще додати кільця цибулі за бажанням. Все це міститься в маринад і наполягає 30-60 хвилин. Потім на шампур, а далі на гаряче вугілля.
- З кукурудзою. Варто скуштувати кукурудзу на грилі. А якщо її доповнити червоним болгарським перцем, це стане вашою улюбленою закускою на природі. Перець потрібно розрізати на 2-4 шматочки, а кукурудзу кружальцями. Насадити обережно на шампур. Кукурудзу слід змастити сумішшю з солі і м'якого вершкового масла. Тим самим можете обмазати і перець.
Вишуканий смак та неповторний аромат забезпечений.
На решітці
Якщо у вас є духовка, то можна посмажити солодкий перець і в ній. Електричний гриль більше підійде для приготування цього овочу як окремої страви.
На решітці гриля чи духовки варто спробувати зробити болгарський перець за такими рецептами.
- Фарширований перець. Як начинку використовують м'ясо, рис, капусту та ін Тут на свій розсуд. Перець потрібно очистити та підготувати для фарширування. Можна зробити за класичною схемою, зрізавши хвостик, або розділити вздовж, щоб вийшли човники. Наповніть перець начинкою, загорніть у фольгу. Сам перець слід обмазати олією. Викладайте на решітку та смажте з кожного боку. Коли страва буде готова, зніміть фольгу, потріть зверху човник сир, накрийте крилькою гриль і потримайте ще 2-3 хвилини, щоб сир розплавився.!
- Суміш овочів. Для цієї страви можна взяти кабачки, баклажани, моркву та сам перець. Всі овочі нарізаються кільцями і маринуються. Потім викладаються на грати гриль, або на деко духовки. Бажано готувати під закритою кришкою гриля. Це дозволить т овочам пропікатися рівномірно.
- З куркою та сиром. Знову ж таки, потрібно зробити човники з великого та м'ясистого солодкого перцю. Його попередньо маринують. З курячого філе зробіть фарш або просто наріжте м'ясо на дрібні шматочки. Додайте туди 1-2 курячі яйця, трохи зелені та спеції за смаком. Потріть половину сиру. Перемішайте ретельно начинку. Наповніть нею човники з перцю. Викладіть на ґрати та накрийте гриль кришкою. За 5-10 хвилин до готовності присипте страву сиром, що зверху залишився.
Як бачите, перець гриль можна зробити як закуску та доповнення до м'ясних та рибних страв, або приготувати повноцінний самостійний делікатес.
Що ви думаєте про червоний перець на грилі? Як часто його готуєте? До яких страв подаєте? Чи є улюблений рецепт чи улюблений маринад для нього?
Діліться секретами та відповідайте на запитання.
Підписуйтесь , залишайте коментарі та розповідайте про наш проект своїм друзям!
