За наявності домашньої коптильні можна приготувати копчений сир. Виконується це гарячим та холодним методом, як і у випадку з рибою, м'ясом. Але для різних сортів спосіб приготування дещо відрізняється.
Маючи побутову коптильню, в домашніх умовах можна закоптити яловичину, свинину, птицю, сало, рибу. Але мало хто здогадується, що можна приготувати копчений сир! Зробити це нескладно, його надалі можна використовувати для приготування різних страв або окремо. Але є пара нюансів, про які слід знати заздалегідь, щоб отримати справді смачний, а головне корисний сир.
Склад, калорійність, користь та шкода копченого сиру
Показники КБЖУ для копченого сиру (на 100 г готового продукту):
- білки – 23,5 грамів;
- жири – від 14 до 30,5 грамів (залежно від використовуваного сорту);
- вуглеводи – відсутні;
- калорійність – від 208 до 402 ккал (залежно від використовуваного для копчення сорту).
Разом з цим сир є одним із найбагатших харчових джерел фосфору, кальцію, цинку. Також слід знати, що 98% з білків, що входять до складу, – це амінокислоти, які організм відразу ж може використовувати для синтезу клітин, м'язових волокон. А ще у ньому містяться вітаміни А, D, E, B2, B12.
Але має копчений сир і «шкідливі» властивості:
- Продукт дуже калорійний;
- у плівці, що утворюється при копченні, є канцерогени (але їх вміст там не більше, ніж у смажених пирігах).
Корисних властивостей у копченого сиру набагато більше, ніж шкідливих. Тому його можна в невеликих кількостях включати в повсякденний раціон.
