Як зробити ковбасу з кролика в домашніх умовах

Покроковий рецепт приготування домашньої ковбаси із м'яса кролика. Смачна дієтична страва не тільки для любителів здорового харчування, але і для гурманів.

«Кролики — це не тільки цінне хутро, а й 3-4 кілограми дієтичного м'яса, що легко засвоюється». Ці слова відомих наприкінці 80-х років гумористів стали крилатим виразом. І це правда. Адже недарма одним із перших прикормів для маленьких дітей є саме м'ясо кролика. Але не лише дітям корисний цей продукт. Останнім часом гастрономічні модники називають кролятину найоптимальнішим поєднанням користь – ціна – смакові якості.

Цей продукт іноді порівнюють з курятиною, але смак кролячого м'яса набагато ніжніший і вишуканіший. А його мінеральний та вітамінний склад незрівнянний з жодним з інших. У кролятині міститься вітамінів В6, В12, РР значно більше, ніж у яловичині. Багато в ньому заліза, фосфору, кобальту, марганцю, фтору, калію. У 100 грамах кролятини від 173 до 185 калорій. Все це говорить про те, що цей продукт є дієтичним.

Однак, м'ясо кролика потрібно вміти готувати, щоб оцінити всі його переваги. Існує безліч кулінарних рецептів страв із кролятиною. Яку із страв оцінять справжні гурмани – питання відкрите. Але дуже практично мати вдома у холодильнику ароматну, ніжну, апетитну ковбаску з м'яса кролика, приготовлену своїми руками.

Інгредієнти

Щоб приготувати ковбасу із кролика, потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • М'ясо кролика без кістки – 1,4 кг.
  • Сіль харчова – 0,5 чайної ложки.
  • Цукор – 0,25 чайної ложки.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Молоко сухе – 2 столові ложки.
  • Спеції на ваш смак, наприклад, кардамон або горіх мускатний, лавровий лист за бажанням.
  • Крижана вода – близько 100 мл.

Можна додати трохи подрібненого сала, грамів 100 або 200, або стільки ж смальцю (розтопленого свинячого внутрішнього жиру). Тоді та ж ковбаса буде поживнішою.

Якщо до зазначених інгредієнтів додати ще й цибулю, часник, то наша ковбаска буде ще пікантнішою. Потрібно враховувати всі уподобання людей, для яких ви готуєте.

Як приготувати домашню ковбасу з кролика

За основу, за якою ми сьогодні робитимемо нашу страву, візьмемо рецепт вареної ковбаси за ГОСТом, але з урахуванням того, що використовуватимемо м'ясо кролика. Таку страву можна з упевненістю подати і на святковий стіл, і зробити смачні бутерброди дитині до школи або до сніданку для всієї родини. Так як така ковбаса не дуже жирна, то в поєднанні з вершковим маслом буде просто смакота!

Приготування:

  1. Зрізаємо весь жир, м'ясо із кролика. Робити це краще гострим, закругленим ножем. У кролика кістки дуже міцні і, якщо обробляти його не акуратно, дрібні осколки можуть потрапити у фарш. Особливо це небезпечно, якщо у вашій родині маленькі діти. У дітей дуже ніжна слизова оболонка, яку легко пошкодити.
  2. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку тричі. Сітку до м'ясорубки краще взяти із найдрібнішим перетином. Виходить однорідна маса.
  3. Беремо широку миску для того, щоб було зручно вимішувати всі інгредієнти.
  4. Викладаємо в миску фарш. Додаємо до нього: сіль, цукор, приправи, сухе молоко, яйце. Останнє краще збити вилкою до однорідної маси, тоді воно розподілиться рівномірніше.!
  5. Добре вимішуємо все руками, як тісто. Можна трохи відбити для того, щоб маса була однорідною. У процесі додаємо помалу воду, яку заздалегідь потрібно заморозити і розморозити. Після того, як її невелика кількість розморозиться, рідину потрібно злити. Решта придатна до вживання. Додаючи воду в нашу масу, ми надаємо їй соковитості та м'якості.!
  6. Тепер наш фарш повинен «визріти», в ідеалі годин 12 чи хоча б години 2. Для цього поміщаємо його в холодильник.

Увага! Не в морозильну камеру, а в холодильне відділення, прикривши його кришкою або плівкою.

  1. Колись наші бабусі та мами поміщали ковбасу в натуральну оболонку з кишок свині. Але зараз простіше замінити її харчовою плівкою для запікання. Формуємо ковбаски такої довжини, щоб помістились у каструлю. Повертаємо їх у плівку і закріплюємо її кінці дуже туго шовковою міцною ниткою. Можна використовувати затискачі, що входять в комплект до плівки, або просто туго зав'язати вузлами. Кому як зручніше.
  2. Наливаємо у велику каструлю воду стільки, щоб покрилася наша ковбаса, і варимо її на невеликому вогні близько двох годин.
  3. Обережно виймаємо ковбасу з каструлі і залишаємо охолоджуватися. Після цього поміщаємо її в холодильник ще одну годину. Тоді вона розрізатиметься легко.

Всі! Ніжна та ароматна натуральна ковбаска готова до вживання.

Якщо хтось у вашій родині любить смажену ковбасу, то все у ваших руках. Лише кілька хвилин на розігрітій сковороді з обох боків, і страва готова. І тут його краще подавати до столу гарячим.

Гарнір до такої ковбаски підійде будь-хто. Це можуть бути гречана або будь-яка інша каша, картопля відварена або пюре, макарони.

Кожна господиня або господар має свої секрети приготування. Немає нічого кращого, якщо в очікуванні такої смакоти до вас на допомогу прийдуть помічники та помічниці. Тоді напевно страва стане ще смачнішою. Адже приготовлена з любов'ю страва припаде до душі всім!