Користь та калорійність копченої сьомги. Як вибрати і правильно обробити сьомгу. Популярні рецепти копчення сьомги гарячим та холодним способом.
У сімействі лососевих сьомга вважається одним із найцінніших промислових видів. Настільки цінним, що навіть дозволили продавати генетично модифіковану версію атлантичного лосося. Ареал поширення сьомги – північна європейська частина Атлантичного океану , а на нерест риба заходить в річки від Португалії до Карелії. М'ясо сьомги вважається жирним серед усіх лососевих, багате вони і унікальним набором вітамінів і мікроелементів. Але над усе цінуються унікальні смакові якості цього виду. А закопчена сьомга є мрією всіх гурманів.
Склад, калорійність, користь сьомги
Висока жирність забезпечує м'ясу атлантичного лосося ту ніжність, яку не в змозі забезпечити жодна інша морська риба, при цьому розподіл жиру по тілу – ідеально рівномірний, у цьому плані черевце відрізняється від спинної частини не настільки вражаюче, як у інших видів .
Що стосується складу м'яса сьомги, то він представлений великим спектром корисних речовин:
- вітамінами групи В;
- Великим вмістом токоферолу;
- багато у м'ясі сьомги таких рідкісних для продуктів мікроелементів, як йод, калій та фосфор;
- За концентрацією жирних Омега-3 кислот ця риба – чемпіон;
- багато в м'якоті лосося та мелатонін, речовини.
Вітаміни та мікроелементи в лососі
І , звичайно, не можна не відзначити цінний білок цієї червоної риби – у 100 г продукту міститься близько 30% від добової норми для людини.
Харчова цінність сьомги в копченому вигляді представлена в наступній таблиці:
| Компонент БЖУ, що міститься в 100 г м’яса | Сьомга г/к | Сьомга х/к |
| Калорійність, ккал | 202 | 220 |
| Білки, м. | 22,0 | 15,5 |
| Жири, м. | 12,5 | 18,5 |
| Вуглеводи, м. | – | – |
