Як смачно приготувати відбивні на грилі. Опис приготування, особливості підготовки м'яса до смаження, нюанси успішного прожарювання. Рецепти свинячих відбивних на грилі, інгредієнти та способи приготування.
Кожна страва, приготовлена на грилі, незалежно від того, овочі це, м'ясо, риба або морепродукти, стає ще смачнішою і кориснішою, ніж, якщо готувати те саме на сковороді. Приготування продуктів у різних виконаннях можливе як на пікніку, так і в домашніх умовах, що дуже зручно, коли немає можливості здійснити вилазку на природу, а гриль є вдома. Дуже смачно на грилі виходить свиняча відбивна, тому якщо ви ще не пробували готувати цю страву у такий спосіб і завжди обмежувалися лише сковородою, то обов'язково варто це зробити.
Опис приготування
Свиняча відбивна, приготовлена на грилі, набуває неповторного смаку та аромату, багато в чому смакові якості та соковитість м'яса забезпечує процес маринування, причому рецепти приготування свинини актуальні у будь-яку пору року. Для домашнього використання відмінно підходить електричний гриль, який відмінно пропікає м'ясо, створюючи апетитну скоринку, і робить страву не тільки смачною, але і корисною.
Щоб відбивні на грилі вийшли соковитими та смачними, слід враховувати деякі нюанси приготування:
- Вибір частини туші – перший крок до успішного приготування страви. Відбивні на грилі готуються з лопаткової частини без кістки, корейки, ошийка, вирізки або стегна, при цьому колір м'яса повинен бути світло-рожевим, а для соковитості краще, щоб був присутній небо більший прошарок жиру . Кожен рецепт передбачає використання свіжого м'яса, але якщо у вас є відповідна частина туші, тільки з морозилки, це не привід відмовлятися від приготування відбивної, при цьому розморожувати м'ясо слід природним способом без використання мікрохвильової печі або інших лайфхаків для швидкого розморожування
- ідеальна товщина шматочків становить до 1,5 см., бажано дотримуватись її, щоб м'ясо швидко обсмажувалося, і на ньому схоплювалася рум'яна скоринка, тоді як соковитість залишилася всередині. Занадто тонкі шматки вийдуть сухими і жорсткими, товсті ж можуть погано просмажитися;
- Маринування дозволяє значно покращити смакові характеристики готового продукту та додатково розм'якшити волокна. В основі маринаду може використовуватися цибуля, вино, лимонний сік, бальзамічний оцет. Відтінити смак свинини можна і просто чорним меленим перцем , але за бажанням можна використовувати розмарин, чебрець, часник, а також інші трави та спеції;
- шматочки м'яса складають у неокислюваний посуд і залишають просочуватися маринадом в холодному місці на 8 годин, але якщо немає часу чекати, то можна витримати в суміші спецій і сухих ароматних трав хоча б годину, в такому випадку не відправляємо свинину в холодильник . Якщо м'ясо не покрите маринадом повністю, шматки слід час від часу перевертати для рівномірного просочення;
- свинину відбивають молотком, промариноване м'ясо осушують паперовим рушником;
- свинячий шницель на грилі частіше готується з корейки, беруться шматки з кісткою (якщо рецепт передбачає щільну паніровку, кісточка не потрібна).
