Використання вина для маринування
Відмінний спосіб, як можна замаринувати смачний шашлик із яловичини. Для цього знадобиться червоне вино.
Процес приготування гранично простий.
На 2 кг м'яса потрібно взяти:
- 1 пляшку червоного сухого вина;
- 3 великі цибулини;
- спеції та сіль.
Цибулю слід нарізати великими кубиками, додати туди трохи солі та різних спецій і ретельно пом'яти, щоб цибуля дала максимум соку. Потім туди перекладається м'ясо нарізане і заливається все вином.
Маринувати бажано всю ніч, але не менше 10-12 годин. Такий маринад чудово підходить саме для яловичини. А от для свинини краще не використати.
Гранатовий сік
Якщо немає можливості з тієї чи іншої причини готувати шашлик зі свіжої яловичини на вугіллі та на свіжому повітрі, не страшно. Адже це можна зробити й у духовці. Приготувавши у рукаві, зберігається максимум соків. Лише наприкінці зніміть рукав, увімкніть режим верхнього гриля, якщо є, щоб підрум'янити та задати скоринку.
Рецепт із використанням гранатового соку дуже популярний. Причому тут буде потрібно саме натуральний сік, а не нектар.
Для приготування 2 кг м'яса потрібно:
- 2 склянки гранатового соку;
- 100 мл горілки;
- кінза;
- м'ята;
- 2-3 великі цибулини;
- спеції та сіль.
Беріть приблизно по 1 пучку кінзи та м'яти. Якщо не любите подібну зелень, замініть на петрушку або взагалі відмовтеся.
Але якщо діяти за всіма правилами, рецепт виглядатиме так:
- крупно порубати цибулю та зелень, додати спеції та трохи великої солі;
- перемішати та натерти шматочки м'ясо отриманою сумішшю;
- викласти яловичину в емальовану каструлю або миску;
- засипати зеленню та цибулею зі спеціями;
- залити заготівлю гранатовим соком та горілкою;
- Залишити в маринаді на всю ніч в холодильнику.
Такий самий маринад можна використовувати при покупці іншого м'яса. Але краще для свинини та баранини, але не для курки та птиці.
