Як приготувати голець методом холодного чи гарячого копчення. Калорійність, склад, користь та шкода риби. Особливості вибору гольця та підготовки тушки до процесу копчення.
Червона риба – один із найкорисніших для людського організму продуктів. Способів приготування осетрових та лососьових риб існує безліч, дуже смачно приготувати продукт можна, у тому числі шляхом копчення. До сімейства лососьових відноситься і хижа рибка голець, що мешкає в морях, річках та озерах. Вона не має луски, може відрізнятися забарвленням, що визначає її місце існування, а також розмірами, але при цьому незалежно від різновиду м'ясо гольця має масу корисних властивостей. Закоптити рибу гарячим або холодним способом можна самостійно, для цього важливо правильно вибрати та підготувати її до процесу. Копчений голець, приготовлений в домашніх умовах, буде смачним, ароматним і корисним.
