Маринад з ківі
Для швидкого, але не менш смачного шашлику з яловичини в духовці або на мангалі можна використовувати ківі.
Цей фрукт відрізняється наявністю потужної кислоти, яка дозволяє розм'якшити м'ясо в найкоротші терміни. Тільки будьте обережними з шашликом із яловичини з ківі, оскільки довго тримати в подібному маринаді м'ясо не можна. Інакше шматочки втратять форму, будуть несмачними і почнуть буквально розвалюватися в процесі смаження.
Хоча для тих, хто хоче досягти м'якої структури шашлику з яловичини в духовці, це найкраще рішення.
На 1 кг м'яса потрібно взяти:
- 3 цибулини;
- 1 ківі;
- 2 столові ложки будь-якої рослинної олії;
- сіль та спеції.
Все дуже просто. Потрібно нарізати м'ясо, додати спеції та полити олією. Олія дозволить не пересушити яловичину, створивши захисну оболонку. Плюс так краще формується апетитна скоринка.
Ківі натирається на тертці або перемелюється у блендері. Цибуля нарізається кільцями і туди додається трохи великої солі. Розімніть цибулю, щоб він віддав більше соку. Тепер залишається перемішати компоненти та залишити буквально на пару годин маринуватися.
Не тримайте м'ясо в ківі понад 1,5-2 години.
