Способи зберігання маринованого шашлику в холодильнику та без. Варіанти заморозки сирого м'яса та м'яса у маринаді. Способи визначення свіжості шашлику з курки, свинини тощо.
Є кілька простих правил, як зберігати замаринований шашлик. Вони допоможуть зберегти м'ясо свіжим довше, якщо смаження на грилі відкладається, наприклад, через погану погоду:
- Маринад сильно впливає терміни зберігання продукту. Маринади з високим вмістом спирту, оцту чи солі знищують мікроорганізми, тому шашлик псується повільніше.
- Тара для зберігання не повинна бути виконана з погано обробленої сталі – такий матеріал окислює свинину і курку, тому м'ясо швидко набуває неприємного присмаку і псується. Найкраще брати керамічні чи пластикові ємності.
- Правила зберігання передбачають, що заморожене м'ясо у маринаді можна зберігати до трьох місяців.
Якщо виникає питання, де зберігати маринований шашлик – м'ясо найдовше зберігається в холодильнику, проте, в крайньому випадку допускається короткочасна перетримка в сухому та холодному місці, захищеному від сонячного світла, наприклад, у льоху.
