Маринад на основі майонезу
Такий шашлик із замаринованої яловичини можна зробити і на деку, тобто у духовці. Хоча об'єктивно краще, коли м'ясо смажиться на вугіллі, на природі. Тут уже дійте за ситуацією.
Додавання майонезу забезпечує м'якість та приємний смак. Хоча вважається, що у плані користі це найкращий інгредієнт для маринування. Вирішувати вам.
Для рецепту потрібно взяти:
- 2 кілограми м'яса;
- 800 грамів майонезу;
- 1 головку часнику;
- 3-4 великі цибулини;
- сіль, спеції та перець за смаком.
Рецепт багато в чому нагадує попередній варіант. Лише тут не використовуються лимони.
Взагалі зазвичай цибулю нарізають півкільцями або стандартними кільцями, змішують із майонезом та спеціями, додають туди м'ясні шматочки та залишають наполягати.
Але буде правильніше, якщо спочатку дати попрацювати цибулі і потім додати всі інші компоненти.
Суть полягає в наступному:
- нарізати великі цибулини на півкільця і перекласти у велику тару;
- додати пару щіпок великої солі і руками розім'яти цибулю, щоб із неї почав виходити сік;
- нарізати м'ясо і перемішати з цибулею, що пустила сік;
- накрити харчовою плівкою та відправити на 5-6 годин у холодильник;
- після цього додати в миску майонез, видавити часник і посипати спеціями;
- Ще раз все перемішати і дати настоятися 5-6 годин.
Якщо є можливість, потримайте яловичину в цибулі ще довше і вже додайте майонез зі спеціями і часником.
Цибульний сік дозволяє зробити структуру м'яса м'якшою, але при цьому зберегти соковитість кожного шматочка.
