Правила приготування сушених лимонів: у сушарці, духовці, на сонці та радіаторі. Як використовувати продукт для декору, з кулінарною метою. Корисні властивості, збереження екзотичного фрукта.
Розглядаючи красиві картинки із сушеними цитрусовими часточками, багато хто думає, що це просто декор. Але їх можна розмочити та використовувати, як свіжий фрукт, додати в чай у такому вигляді. При виборі продукту господині часто зупиняються саме на лимоні, що містить величезну кількість вітамінів, які необхідні в зимовий період. Заготовлений продукт можна скласти у скляну банку, поставити її на кухонну полицю. Буде і прикраса інтер'єру, і криниця корисних речовин, яка завжди під рукою.
Сушений лимон: корисні властивості
Під час сушіння відсутня теплова обробка фрукта за високих температур. При втраті вологи понад 80% практично всі корисні речовини зберігаються, але вже у концентрованому вигляді.
У складі сушеного лимона присутні:
- Марганець.
- Кобальт.
- Залізо.
- Сірка.
- Магній.
- Фосфор.
Вчені стверджують, що цей фрукт за вмістом вітаміну С займає лідируючі місця.
Серед корисних властивостей для людини можна виділити:
- лимон здатний заповнити нестачу вітамінів;
- Надає стимулюючу властивість для перистальтики кишечника, очищаючи його від шлаків і токсинів, покращуючи мікрофлору;
- він знімає втому, сонливість, бадьорить організм;
- Корисний для кровоносної системи;
- Його часто використовують, щоб відбілити шкіру.
Напій, приготовлений із лимоном, добре знімає блювотні позиви.
Важливо! Лимони відносяться до потужних алергенів. Тому варто спочатку скуштувати його у невеликій кількості або провести тест людям, які гостро реагують на нові продукти.
Також лікарі не рекомендують вживати цитрусові дітям до трьох років, які годують матерям. Через те, що ці плоди сильно подразнюють слизову оболонку, не можна їсти їх у будь-якому вигляді при виразковій хворобі шлунка та кишкового тракту, будь-яких порушеннях роботи підшлункової залози, при коліті, ентериті.
Вибір лимонів
Не кожен лимон підійде для сушіння. Потрібно правильно вибрати плоди. Зупинити свою увагу в магазині варто на фрукті з товстою шкіркою, яка допоможе зберегти часточки цілими після втрати вологи.
Купувати потрібно лише стиглі плоди, що не мають пошкодження на шкірці. Якщо фрукт ще не достиг, не варто сподіватися на швидке дозрівання вдома, оскільки цей процес часто затягується до десяти днів. Піднісши плід до обличчя, потрібно визначити, наскільки він ароматний.
Підготовка фруктів до сушіння
Перш ніж сушити лимон, потрібно його правильно підготувати. Для цього спочатку кожен плід, якщо він куплений у магазині, потрібно ретельно промити теплою водою за допомогою щітки. Таким чином, вдасться зняти шар парафіну, яким обробляють фрукти для тривалого зберігання під час продажу.
Витерши лимони серветками, щоб видалити залишок вологи, необхідно їх нарізати кружальцями завтовшки близько 5-7 мм. Якщо їх залишити занадто товстими, то вони не тільки довго будуть сушитися, але і всередині залишаться вологими, що призведе до псування продукту. Дуже тонкі шматочки будуть крихкими, що не дасть можливості зберігати їх у цілому вигляді.
Кожну часточку слід промокнути кухонною серветкою, щоб видалити надлишки соку, а також видалити кісточки. Розклавши кружечки на широкому та плоскому посуді, покритому пекарським папером, залишити приблизно на 1 годину, давши їм трохи обвітритися. Багато господинь намагаються урізноманітнити смак і колір готового продукту. Тому посипають лимони прянощами чи спеціями. Їх можна вибрати за смаком, але найчастіше використовують ваніль чи кардамон.
Способи сушіння лимона в домашніх умовах
Існує багато способів сушіння лимонів у домашніх умовах. Якщо влітку або на початку осені можна скористатися гарною погодою, то для холодної пори року цей метод не підходить. Для цього господині придумали хитрощі, але найчастіше в будь-який період вони використовують кухонну техніку. Процес проводять у духовці або електросушарці.
Кожен варіант має свої плюси та мінуси. Як сушити лимони вдома, вирішувати господарці самостійно.
Як висушити лимон на повітрі для декору
Потрібно переглянути прогноз погоди на найближчі дні перед початком сушіння, щоб стояли спекотні дні з температурою вище 25°С і без опадів. Піднос чи широкий лист потрібно застелити пергаментом, на ньому розподілити часточки лимона та прикрити папером.
Виставити їх на вулицю, на балкон під пряме сонячне проміння. Щоночі краще фрукт заносити в будинок, щоб на нього не потрапила ранкова роса. Виносячи знову надвір, потрібно перевернути пластини лимона, якщо папір мокра, поміняти її, а зіпсований продукт викинути. У середньому на якісне просушування йде від двох діб до тижня. Час залежить від погодних умов та товщини часточок.
Як засушити лимон в електросушарці
Електросушарка – сучасна кухонна техніка, призначена саме для сушіння овочів та фруктів на зиму. Це найшвидший варіант зробити заготовки, вибравши потрібний режим та провівши правильну підготовку.
Гуртки фрукта потрібно просто розподілити на решітці в 1 шар, залишаючи між ними невелику відстань і встановити на місце. Лимони в сушарці готувати протягом 22-24 годин при температурі близько 55 ° С, міняючи лотки місцями кожні 4 години і перевертаючи часточки. Єдиним мінусом цієї технології багато хто відзначає те, що шматочки можуть трохи поміняти форму – зігнутися.
Рада! Замість електросушарки можна використовувати дегідратор, який подає повітря з боку, що дає можливість сушити овочі та фрукти, не змінюючи місцями грати, а часточки залишаться рівними.
Як швидко засушити лимон у духовці
Викласти підготовлені лимонні часточки на лист, застелений пекарським папером в 1 шар, щоб вони не стикалися один з одним. Розігріти духовку до 50°С і встановити підготовлений продукт на середні полозья, залишивши дверцята відкритими. Якщо в техніці є режим конвекції, то краще скористатися ним.
Тепер підняти температуру у духовці до 80°С. Щогодини потрібно виймати лист, трохи остуджувати лимони, перевертати часточки і знову відправляти в піч. Приблизно через 5-8 годин сушені кружки будуть готові. Час приготування залежить від потужності техніки та товщини шматочків фрукта.
З мінусів цього способу сушіння господині відзначають те, що доведеться завжди знаходитися на кухні, щоб виймати, остуджувати продукт, а також стежити, щоб він не підгорів.
Як правильно сушити в мікрохвильовій печі
У мікрохвильовій печі не вдасться висушити багато лимона. До цього способу вдаються лише тоді, коли потрібно зробити декор. На широку та пласку тарілку, яка зроблена спеціально для цієї кухонної техніки, розкласти нарізаний лимон. Застилати посуд при цьому не слід.
Поставити фрукт у техніку, увімкнути максимальний режим нагрівання та залишити на 30 секунд. Вийняти тарілку, трохи остудити часточки, повернути їх та повторити процес. Це потрібно робити доти, доки гуртки не висохнуть.
Як зробити сушений лимон за батареєю
Цим способом можна скористатися у опалювальний сезон, щоб скоротити витрати на електроенергію. На бляшану тацю, застелену пергаментом, розкласти лимони, нарізані кружальцями, встановити його на гарячий радіатор. Іноді потрібно перевіряти готовність, повертати часточки для рівномірної втрати вологи.
Деякі просто розкладають лимонні кружки між двома шматками картону і скріплюють їх міцною мотузкою. Мають конструкцію потрібно між секціями батареї або за нею, попередньо очистивши ці місця від пилу і бруду.
Час може піти близько тижня, але все залежатиме від температури в приміщенні і нагрівання радіаторів.
Чи можна сушити на сковороді
Це найневідповідніший спосіб для сушіння будь-якого фрукта, тому що доведеться не відходити від плити довгий час і є можливість дуже сильно підсмажити шматочки. Але все ж таки деякі господині користуються, якщо під рукою немає підходящої кухонної техніки, а на вулиці погана погода, а так хочеться зробити гарний декор.
Потрібно підготувати товстостінну сковороду, діаметр якої збігається з діаметром електричної конфорки. Спочатку розігріти посуд на слабкому вогні, а потім застелити його дно пергаментним папером, на який розкласти лимонні часточки. Потрібно стежити за ними, постійно перевертаючи їх. Якщо папір сильно промокатиме, то потрібно його міняти. На всю сушіння гуртків може піти близько двох годин.
Як перевірити готовність
Якісно висушені часточки лимона не повинні гнутися, їх можна зламати за невеликого зусилля. Колір фрукта може потьмяніти після втрати вологи, але підгорілі шматочки не годяться як для декору, так і для кулінарних цілей.
Рада! Можна висушити і цедру лимона, попередньо знявши її теркою з лимона, не торкаючись білого шару, який гірчить. Скористайтеся будь-яким описаним варіантом. Часу піде у рази менше.
Сушені лимони: як використовувати
Сушені цитрусові часточки не виходять із моди в оригінальному інтер'єрному декорі. Для цього їх можна розкласти по гарним прозорим баночкам і встановити на полицю. Якщо перед сушінням на кухлі посипати кардамон або гвоздику, можна використовувати їх для прикраси ялинки або навіть зробити гірлянду. Домашнім дуже сподобається аромат, що наповнить весь будинок.
З кулінарною метою їх частіше додають у чай. Але також лимонні часточки можна перемолоти або використовувати в цілому для приготування м'ясних, рибних страв, десертів. Багато хто робить з цього цитрусу лікувальні маски та відвари.
Зберігання сушених лимонів
Зберігати сушений лимон потрібно далеко від сонячних променів, в приміщенні не повинно бути різких перепадів температури та вологості. За таких умов їх тримають, загорнувши в пергамент або поклавши скляну, щільно закупорену тару. Вони збережуть усі властивості довгий час.
Варто дбати про своє здоров'я, маючи під рукою корисні продукти. Покладіть їх красиво в баночки, нехай вони стоять як декор, а в потрібний момент можна буде додати заготовку під час приготування обіду. Чи є у вас прикраси в будинку із сушених екзотичних фруктів, у тому числі з лимонів? Може, ви знаєте, до яких страв їх додавати?
