У статті будуть розглянуті способи приготування в'яленої груші: на сонці, в духовці, електросушарці та особливий рецепт груші в глінтвейні. Також ви дізнаєтеся про користь, шкоду продукту, його калорійність та умови зберігання.
Кожна господарка мріє про те, щоб зберегти врожай з усіма його корисними властивостями. Максимально зберегти склад фруктів та овочів дозволяє в'ялення. Цей процес є різновидом холодного сушіння і полягає у видаленні рідини з продуктів в умовах не дуже високої температури (до 40 градусів) і обдування повітрям.
Сьогодні буде описано процес в'ялення такого фрукта, як груша. Вона також містить багато поживних речовин, зберегти які допоможе сушіння. Зав'яли грушу, ви зможете насолоджуватися її смаком і користю навіть взимку.
Користь і шкода в'ялених груш
Будь-який продукт має свою користь і шкоду. У разі в'яленої груші до корисних властивостей можна віднести те, що вона:
- виводить шлаки та токсини з організму;
- Підвищує настрій;
- знижує рівень холестерину;
- прискорює зростання м'язів;
- зміцнює стінки судин;
- Поліпшує склад крові та інше.
Також до складу в'яленої груші входять такі корисні речовини:
- Вітаміни: ретинол, В1, В2, В5, В6, PP, фолієва кислота, бета-каротин;
- мікро- та макроелементи: кальцій, калій, цинк, залізо, кремній, йод, молібден та ін. кислоти;
- харчові волокна;
- крохмаль;
- глюкоза;
- Фруктоза;
- моносахариди, дисахариди;
- дубильні речовини;
- арбутин (натуральний антибіотик).
Все це робить в'ялену грушу неймовірно корисною для людського організму, вона сприяє покращенню здоров'я та загального самопочуття. Однак, при необережному вживанні продукту він може завдати шкоди:
- у разі появи алергічних реакцій
- за зайвої ваги: в'ялена груша досить калорійна, тому її потрібно їсти в обмежених кількостях.
Які груші підходять для в'ялення
Для того щоб приготувати в'ялену грушу в домашніх умовах, господині зазвичай вибирають не соковиті сорти з тонкою шкіркою та щільною м'якоттю.
До таких можна віднести такі:
- Лимонка.
- Феєрія.
- Вікторія.
- Ароматна.
- Бронзова.
- Бергамот.
- Талгарська красуня.
- Лісова красуня та інші.
Плоди не повинні бути перезрілими і довго зберігатися.
Підготовка плодів
Насамперед, плоди потрібно помити під проточною водою, обсушити за допомогою серветок або рушника. Після цього слід розрізати кожну грушу на 2 частини, видалити серцевини і нарізати на зручні для сушіння шматочки: в товщину один повинен бути 1,5-2 сантиметри. Також можна порізати кружальцями.
Як приготувати в'ялену грушу в домашніх умовах
Щоб правильно зав'ялити грушу, перш за все потрібно визначитися з місцем або способом приготування продукту. Кожен із них має свої плюси та мінуси. При виборі виходити з наявності побутових приладів будинку, погоди, а також наявного у господині вільного часу.
На сонце
Найпростіший, але водночас довгий спосіб в'ялення — на сонці, для нього найкраще підходить літо та тепла, сонячна погода. Обов'язково обране для сушіння приміщення повинно провітрюватись. Також бажано, щоб у місці, де вироблятиметься сушіння, був доступ сонцю з ранку до вечора. Це будуть ідеальні умови для в'ялення груш.
Щоб зав'ялити груші цим способом, потрібно зробити таке:
- Розмістити нарізані на скибочки груші на деках не в контакт. Також потрібно застелити піддони пергаментом, а на фрукти постелити марлю. Остання захистить продукт від комах, які зазвичай злітаються на солодке. Якщо груші нарізані кружальцями, їх можна повісити на нитку і так сушити.
- Час сушіння – 3 дні, на ніч листи слід заносити. Якщо погода зіпсується (піде дощ, похмуро і т. д.), такі умови несприятливі для сушіння, також занесіть все в будинок. При цьому процес можна продовжити у духовці.
В духовці
Плюси сушіння фруктів у духовці полягають незалежно від погоди на вулиці та відносно швидкому приготуванні. Мінус же в тому, що за раз не вийде приготувати багато сухофруктів.
Як зав'ялити грушу в духовці:
- Спочатку потрібно застелити лист пергаментним папером.
- Шматочки груші розподілити по аркушу в один шар так, щоб вони не торкалися один одного.
- Духовку розігріти до 60 градусів, помістити всередину на середній рівень лист і залишити дверцята відкритими (це потрібно, щоб волозі було куди йти).
Під час сушіння не забувайте періодично перевіряти температуру (духовки можуть бути різні, можливо, ваша духова шафа занадто сильно гріє) і перевертати заготовки.
- Після того, як шматочки почнуть зменшуватися у розмірі, знизити температуру до 50 градусів і сушити в такому режимі ще 3-4 години.
- Дістати скибочки груші для перевірки. Якщо вони недостатньо висохли, встановити 40 градусів і готувати ще хвилин 30-40.
- Загальний час приготування в'ялених груш сягає 12-14 годин.
В електросушарці
Перевагами електросушарки є швидкість і простота приготування сухофруктів і те, що за один раз можна засушити порівняно великий обсяг продукту. Мінус у тому, що спосіб має велику витрату електрики. Хоча про це можна подбати заздалегідь, купивши побутовий прилад зі зниженим споживанням електроенергії.
Щоб зав'ялити груші в електросушарці, потрібно:
- Розмістити скибочки груші на піддонах електросушарки так, щоб між ними могло вільно циркулювати повітря.
- Слід вибрати наступний режим: температура 60-70 градусів та середнє обдування. Так сухофрукти найоптимальніше приготуються: не згорять і не залишаться вологими всередині.
- Час сушіння – 12-15 годин. Періодично потрібно перевертати та перевіряти шматочки.
Рецепт у глінтвейні
Часто в'ялені груші готують у цукровому сиропі (для нього потрібно змішати 350 мл води та 350 г цукру). Альтернативою йому служить зігріваючий напій – глінтвейн. Він надасть сухофруктам особливих ароматів і смаку. Таку страву неможливо буде забути, ви захочете готувати її знову і знову!
Для початку приготуйте глінтвейн за наступним рецептом: візьміть сухе червоне вино, один апельсин, 8 штучок гвоздик, 2 кориці, пару зірочок анісу, 20 г цукру. Також можете додати лікер, наприклад, ягідний. Наріжте апельсин кружечками та змішайте всі інгредієнти в каструлі. Напій потрібно буде зняти з плити перед тим, як він закипить. Нарізані груші помістіть у каструлю з глінтвейном і залиште на добу, щоб фрукти просочилися смаком та ароматом вина та приправ. Після цього часу дістаньте заготовки і просушіть. Далі можна сушити зручним для вас способом.
Калорійність в'ялених груш
В'ялена груша має досить високу калорійність: 201 ккал, у тому числі 2,3 грама посідає білки, 49 грамів — на вуглеводи. Жири у продукті не містяться.
Терміни та умови зберігання в'ялених груш
Незалежно від способу приготування в'ялена груша зберігається 1-1,5 року. Найдовше продукт зберігається у холодильнику. Підходящі тари для зберігання — паперові пакети або скляні банки з пергаментом замість кришки. Оптимальна температура для зберігання сухофруктів – 10 градусів.
У місці зберігання не повинно бути підвищеної вологості, прямих сонячних променів. Сам продукт має бути герметично упакований. Періодично слід перебирати сухофрукти, щоб викинути зіпсовані та виключити проникнення комах у в'ялені груші.