З двох бочок
Це конструкція, яку можна виконати для застосування у двох альтернативних варіантах, одна з ємностей буде димогенератором, друга – коптильним відділенням.
Відмінність між ними полягатиме у способі з'єднання ємностей. Якщо з'єднати їх безпосередньо, вийде апарат гарячого копчення. Використання труби або гофрованого шлангу дозволить коптити продукти холодним способом, який вважається привабливішим.
У першому випадку ємність для генерації диму буде встановлена вертикально, а коптильне відділення – горизонтально. У вертикально встановленій ємності зрізаємо верх, горизонтальною вирізаємо дірку. Приварюємо одну бочку до іншої. Перевагою такої конструкції є велика площа коптильного відділення, при цьому топку можна виготовити з бочки меншого розміру.
Якщо розділити бочки трубою, то дим, перш ніж потрапить у коптильний відсік, охолоне, що є необхідною умовою для холодного копчення.
І ще один позитивний момент: на виході димогенератора можна встановити елемент, що фільтрує, використовуючи намочену тканину.
