Як коптити рибу, м'ясо чи овочі в коптильні з бочки
Сам процес копчення нескладний – із закладкою тріски і продуктів впорається навіть дитина, трохи складніша ситуація з розведенням і підтримкою багаття на потрібному рівні.
Підготовка коптильні, закладка продуктів
Для закладки тирси/тріски у вертикальну коптильню внизу повинні бути передбачені окремі дверцята, в горизонтальних конструкціях це робиться через верхню кришку. Потім потрібно встановити піддон, після чого можна приступати до укладання на решітку продуктів або підвішуванні на гачках. У будь-якому разі бажано, щоб порційні шматки не стикалися один з одним.
Потім коптильня закривається кришкою і залишиться тільки підпалити дрова. Коли дно бочки розжариться, тріска почне тліти, виділяючи дим. Температура металу не буде настільки високою, щоб тирса зайнялася, але важливо, щоб вгорі коптильного апарату дотримувався необхідний температурний режим.
