Як зробити коптильню з холодильника своїми руками

Як перетворити старий холодильник на коптильню для холодного чи гарячого копчення? Найкращі варіанти конструкцій, покрокові посібники та важливі рекомендації щодо створення надійного та якісного апарату.

Копчення – дуже зручний і швидкий спосіб приготування улюблених м'ясних або рибних страв. Ця технологія дуже проста у використанні, а продукти, що отримуються, насичуються вишуканим смаком і ароматом.

Для виробництва копчених делікатесів необхідна коптильня – спеціальне обладнання, за допомогою якого навіть у домашніх умовах можна легко створювати справжні кулінарні шедеври. Причому зовсім необов'язково витрачатися на новий дорогий пристрій, достатньо мати старий холодильник (бажано радянського зразка), який можна легко трансформувати в коптилку своїми руками.

Креслення та схеми конструкцій з холодильника

Виготовлення коптильні з холодильника своїми руками – процес досить нескладний, проте, перш ніж переходити безпосередньо до виробництва, слід вирішити, якого типу буде пристрій, гарячого або холодного копчення. Цей фактор впливає на подальший процес створення приладу для приготування їжі.

Найбільш оптимальний варіант – холодне копчення, яке протікає при температурі, що не перевищує 40 ° С. Перевага цього способу в тому, що холодильник не потребує повного розбирання. Загалом, щоб зробити коптилку, достатньо просвердлити пару отворів для гарної циркуляції диму.

У свою чергу гаряче копчення відбувається при температурному режимі 60-120°С. Тому розробка відповідного апарату вимагатиме трохи складніших і триваліших маніпуляцій. Це пояснюється тим, що обшивка та ущільнювачі в таких умовах виробляють шкідливі речовини, які негативно впливають на якість копченостей. Також при такому методі забороняється застосування оцинкованих грат, так що доведеться піддавати свій старий агрегат тотальній переробці.

Відповідно до конструктивних особливостей, будь-яка коптилка має бути виконана із застосуванням наступних елементів:

1. Корпус. Власне, це і є сам холодильник, зрозуміло, без внутрішніх складових частин.
2. Ґрати (одна-дві штуки). Будь-який пластик повинен бути видалений, однак, якщо у вашої моделі решітки виконані, наприклад, з нержавіючої сталі, то їх можна використовувати, але спочатку потрібно обпалити, щоб позбавитися фарби.
3. Димовідведення.
4. Піддон для збирання жиру. Необов'язковий пункт, але спрощує процес приготування.
5. Джерело нагріву та тирсу, за потребою.

Існує досить багато прикладів того, як створити коптильню зі старого холодильника. Ми наведемо деякі з них, які мають найбільшу популярність серед домашніх кулінарів. Докладніші покрокові інструкції можна знайти в наступних розділах цієї статті.

• Саморобна коптильна шафа. Найпоширеніший спосіб має найбільш просту схему: коптильна камера, димохід, топка.
• Коптильня з двокамерного холодильника. Технологія виготовлення практично аналогічна попереднього однокамерного варіанта. Єдине, що для повноцінного та комфортнішого поводження з внутрішнім простором коптильні, радимо видалити перегородку між камерами, залишивши невеликі краї по 5 см. Це потрібно для того, щоб додатково покласти ще одну решітку без зайвого монтажу.
• Коптильня з димогенератором. Один з найзручніших зразків, що збирається спільно з ежектором та компресором. Дані комплектуючі розташовуються ззаду або збоку на корпусі і з'єднуються з сталевою камерою або ПВХ трубкою. Кріплення проводиться за допомогою болтів та шурупів.
• Коптильня із застосуванням вогнегасника. Як виробник диму виступає «патрон», що нагрівається багаттям. Його можна виготовити з вогнегасника, що не використовується, в залізному корпусі.

Які інструменти та матеріали будуть потрібні

Набір інструментів, допоміжних засобів та матеріалів підбирається залежно від вибраної технології приготування (холодний чи гарячий спосіб). Розберемо кожен із варіантів докладніше.

Холодне копчення

• Вогнетривка цегла та металева кришка для топки.
• Труба довжиною близько 4 метрів, діаметром 10-15 см.
• Ємність, куди збиратиметься жир. Зазвичай виготовляється зі шматка жерсті, нержавіючої сталі, жароміцного скла.
• Решітки та перекладини з гаками для викладення продуктів. Їх роблять із товстого дроту або тонких стрижнів арматури.
• Витяжка (вентилятор).

Гаряче копчення

• Нагрівальні прилади або пристрої (наприклад, електрична піч з різними типами ТЕНів).
• Спеціальна ємність з товстим дном та кришкою для підігріву деревини.
• Решітки та гачки для розкладання та підвішування їстівних інгредієнтів.
• Труба для димовідведення.
• Кріплення, які фіксуватимуть двері в закритому положенні.
• Піддон для збирання жиру.

І в тому, і в іншому випадку без робочого інструменту не обійтись. Тут ми наведемо невеликий перелік, орієнтуючись на який можна підготуватися до подальшої переробки. Отже, для успішного виконання завдання, вам можуть знадобитися: викрутки, болгарка, монтування, дриль, ножиці по металу, шурупи, болти, гайки, ну і, звичайно, сміттєві мішки.

Як зробити коптильню холодного копчення зі старого холодильника своїми руками

Як правило, любителі домашніх делікатесів у питанні виробництва коптильні зі старого холодильника віддають перевагу саме холодному копченню. Це пояснюється тим фактом, що при створенні саморобного пристрою даного типу потрібно менше технічних операцій та додаткових пристроїв, ніж при збиранні апарату для гарячого приготування. Процес реконструкції вкрай простий:

1. Насамперед потрібно визначитися з розташуванням майбутньої коптильні. Якщо місцевість дозволяє, найкраще встановлювати її під ухилом.
   
2. Далі необхідно провести ряд підготовчих процедур: позбавтеся всіх неметалічних елементів усередині конструкції, включаючи пластмасові полички і утеплювач (необов'язково, але бажано) на дверцятах. Отвори, що з'явилися в результаті видалення, слід закласти за допомогою лейкопластиру, скотчу або дерев'яних пробок. Стінки короба бажано також промити.
3. У стелі камери зробіть витяжний отвір діаметром 10 см і вставте в нього димовідповідний розмір.
4. На дні корпусу за допомогою дриля і ножиць по металу виріжте отвір для димовідведення.
5. На двері прикріпіть спеціальний гачок, який послужить як запірний елемент. Також прикрутіть тримачі для ґрат або використовуйте вже наявні пази, якщо полиці зроблені з оцинкованого дроту.
   
6. Потім викладіть невелику грубку внизу коптилки з вогнетривкої цегли. Якщо ухил відсутній, створіть його самостійно: викопайте яму для топки та траншею для труби. Або збудуйте довільну підставку, головне, щоб коптильний пристрій розташовувався вище від димового генератора. У цьому випадку утворюється природна тяга, і дим швидше підніматиметься в шафу.
   
7. У нижній частині холодильника розмістіть піддон для збору жиру, що капає (також підійде широка сковорода або жаровня). При цьому переконайтеся, що він не заважає надходженню диму в камеру.

Як зробити електростатичну коптильню з холодильника

Як правило, у коптилках холодного копчення страва повинна знаходитися не менше кількох діб, щоб повністю ввібрати димний аромат. Однак, це явище негативно впливає на продуктивність агрегату і може призвести до усихання копчених продуктів. Але вихід є застосування будь-якого джерела постійної напруги 10-20 кВ.

Представляємо вам покроковий алгоритм, як це зробити:

1. Над отвором, через який надходить дим в установку, розмістіть металеву сітку 5х5 мм.
2. Підключіть до неї позитивний електрод (анод) електронного джерела. Проходячи через сітку, дим електризується позитивним зарядом.
3. У свою чергу, грати та гаки приєднуються до негативного електроду (катоду). Виходячи з цього, розміщені на них продукти одержують негативний заряд.
4. В результаті виконаних маніпуляцій виникає різниця потенціалів, і дим починає притягатися до продуктів. Завдяки цьому процес копчення помітно прискориться, а готові страви залишаться насиченими і соковитими.

Щоб вищеописана система працювала коректно, потрібно зробити так, щоб делікатеси та сітка не стикалися один з одним та стінками корпусу.

Як зробити коптильню гарячого копчення з холодильника своїми руками

Зробити коптилку гарячого копчення з холодильника можна двома способами:

• З використанням електрики.
• З використанням топки.

Розглянемо докладніше процес виробництва.

1. Насамперед необхідно позбутися всього непотрібного всередині майбутньої коптильної камери. Потрібен лише металевий корпус, тому всі пластикові деталі обов'язково повинні бути вийняті, облицювання та інші ізоляційні матеріали видалені.
2. Далі монтуються кріплення для ґрат, гаків та дверного запірного механізму.
3. Після переробки необхідно домогтися герметичності конструкції шляхом заклеювання отворів, що утворилися, підручними засобами (скотч, ізолента тощо).
4. Зверху виріжте отвір для витяжки та труби, що відводить дим на вулицю. Потім виконайте монтаж даних пристроїв.
   

Щоб процес готування не затягувався в кілька разів, димовідведення не повинно бути великим, достатньо тоненького струменя диму.

5. На нижньому ярусі розмістіть піддон, який збиратиме жир, що накопичується.
6. На дно корпусу встановіть електричну піч, для виведення шнура живлення просвердліть додатковий отвір.
   
   Альтернативний варіант – встановлення топки. Для цього слід прокласти трубу (не менше 10 см у діаметрі та довжиною близько 1,5 м) від нижньої стінки корпусу під горизонтальним нахилом та закопати її в землю, щоб дим охолоджувався. Кінець димоходу повинен вести до топки, розміщеної нижче за рівень саморобного агрегату.
7. Роль димогенератора в даному випадку виконуватиме підготовлена ємність з тріскою (або сталевий лист товщиною не менше 5 мм), яку слід встановити поверх печі.

Щоб запобігти загорянню тріски, слідкуйте за тим, щоб дверцята приладу завжди були надійно зачинені, і приплив повітря не надходив усередину.

Висновок

Домашня коптильня з холодильника – надійний і досить економний спосіб вживати виключно корисні продукти власного виробництва. При дотриманні технології складання вона прослужить дуже довгий час і радуватиме смачними копченостями кожного любителя вишуканих страв. При мінімальних витратах на матеріали даний агрегат не поступається якісними характеристиками магазинним зразкам, а простота пристрою дозволяє використовувати його за призначенням навіть недосвідченим кухарям.

Шановні читачі, чи доводилося вам користуватися саморобними коптильнями? Будемо раді дізнатися про ваш досвід, рекомендації та відгуки про їхню роботу. Чи ви зіткнулися в процесі з якими-небудь труднощами? Також пишіть у коментарі, який із згаданих варіантів копчення вам здається найкращим. І не забудьте згадати — які ваші улюблені копчені ласощі?