Універсальна коптильня
Якщо є можливість, то краще все ж таки виготовляти своїми руками універсальну коптилку холодного/гарячого копчення, бажано зі стандартної двосотлітрової бочки.
Від апарату гарячого копчення вона відрізнятиметься наявністю в нижній частині отвору для приєднання зовнішнього димогенератора.
При гарячому методі як димогенератор використовується нижня частина ємності, отвір прикривається заглушкою.
При використанні окремого димогенератора його з'єднують із коптильним відсіком за допомогою труби, довжина якої підбирається з таким розрахунком, щоб забезпечити температуру коптильного відсіку на рівні 30 градусів.
Як самостійно змонтувати коптильню гарячого/холодного копчення
Достатньо мати навички роботи зі зварювальним апаратом, болгаркою та іншим слюсарними інструментами, якихось специфічних знань не потрібно.
