З соєвим соусом і часником
Так виходять пряніші, насиченіші джерки, які чудово підійдуть любителям пінного напою.
З розрахунку на 2 кг філе потрібно взяти:
- 200 мл соєвого соусу;
- 5-6 зубчиків свіжого часнику;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 лайм або лимон;
- 15 грамів паприки;
- цукор та сіль по 10 грам.
Тут також можна використовувати духовку чи сушарку.
Рецепт наступний:
- промийте філе під проточною водою і просушіть рушниками;
- видаліть кістки, шкіру та жир;
- наріжте курку вздовж волокон на тонкі смужки;
- ширина має бути близько 1,5-2 см;
- У мисці змішайте соєвий соус, видавіть часник, додайте масло, паприку та інші інгредієнти;
- Витисніть половинку лайма або близько третини лимона;
- Змішайте маринад з курячими шматочками;
- Залишіть маринуватися в холодильнику близько 4-5 годин;
- насадіть шматочки на вимочені бамбукові палички;
- поставте на решітку;
- Розігрійте духовку до 50-60 градусів Цельсія;
- увімкніть режим конвекції, якщо він є;
- залиште прочинені двері духовки буквально на 5-6см;
- Випікайте протягом 5-6 годин.
Краще стежити за станом джерки, щоб не пересушити їх і не витягнути зарано.
М'ясо має вийти трохи сухим, в'яленим, але не ламатися як чіпси після остигання.
