Способи приготування пастили у домашніх умовах у духовці та електросушарці: вибір інгредієнтів, як зварити пюре, вибір техніки, температурного режиму. Правила зберігання десерту
Починаючи з 14 століття, на Русі готують пастилу – кондитерський виріб із збитого пюре чи соку кислих сортів яблук та ягід. Згодом рецептура трохи змінилася, а сушіння проводять за допомогою сучасної кухонної техніки, прискорюючи процес. Це десерт, що дозволяє наситити організм корисними речовинами, не завдає шкоди, яку отримує людина при вживанні цукерок. Як у домашніх умовах зробити ласощі правильно і швидко буде описано у статті.
Особливості домашньої пастили
Для приготування домашньої пастили можна використовувати 3 інгредієнти. Першим і найпопулярнішим є яблука кислих сортів (частіше зеленку, титівку та антоновку). Згодом, щоб урізноманітнити смак десерту, почали використовувати такі ягоди та фрукти:
- абрикоси;
- сливи;
- терн;
- аличу;
- журавлину
- Малину;
- обліпиху;
- Смородину;
- горобину;
- полуниці;
- Брусниці.
Професіонали часто експериментують, змішуючи кілька видів у домашніх умовах, щоб урізноманітнити смак пастили.
Для приготування ласощів потрібно склад підсолодити. Для цього до 18 століття використовували лише мед, а потім його почали часто замінювати цукром. Деякі господині готують смокву – це різновид пастили, в який не додають цукор та мед. Для неї вибирають фрукти та ягоди, пюре з яких після термічної обробки самостійно можуть згущуватися . До них відносяться, наприклад, слива та смородина.
Сушіння пастили з медом пройде трохи швидше, і за якістю готовий продукт буде кориснішим.
Починаючи з 15 століття, до складу додавали яєчний білок, який надавав десерту білого кольору. Нині цим способом найчастіше користуються на промислових виробництвах.
Домашня пастила не містить консервантів, що продовжують термін придатності, та штучних барвників, що насичують колір.
