Підготовчий етап
У процесі підготовки, роблячи джерки з курки, необхідно провести кілька заходів, також визначитися з вибором.
Сушарка або духовка
Зробити джерки на основі курки можна як у духовці, так і в сушарці, тобто у дегідрататорі. Не можна сказати, що джерки з курки виходять гірше або краще, залежно від обладнання, що використовується. При цьому духовка є у всіх, а сушарка немає. Дегідрат простіше у застосуванні.
Духовка складна тим, що потрібна конвекція, і навіть ретельний контроль. Є ризик перетримати заготівлі, внаслідок чого джерки перетворяться на сухарі. Або м'ясо просто згорить.
Сушарка працює від повітряних потоків. Тобто в змозі джерки з курки краще готувати на дегідратор, на сушарці. Якщо є духовка з обдувом та вентилятором, то і вона підійде. У цьому випадку доведеться відкрити трохи дверцята духової шафи.
