Кетчуп, мед і винний оцет
Тут уже тривале маринування не буде потрібно за рахунок використання винного оцту.
На 600-800 грамів курячого філе потрібно взяти:
- 2 столові ложки винного оцту;
- мед – 2 столові ложки;
- 2 столові ложки улюбленого кетчупу або томатного соусу;
- 50 грамів гірчиці;
- сіль та цукор по 1 чайній ложці;
- 100-150 мл чистої води.
У приготуванні нічого складного немає.
Від вас знадобиться таке, щоб приготувати курячі джерки:
- промити і нарізати на довгі шматочки або платівки куряче м'ясо;
- Просушити від зайвої вологи;
- у глибокій мисці змішати оцет, мед, кетчуп та інші інгредієнти;
- додати воду і ретельно перемішати;
- викласти все м'ясо і обваляти в маринаді кожен шматочок;
- Залишити на 2-3 години в холодному місці;
- злити зайвий маринад;
- викласти на лист листка пергаменту, або підвісити на шпажках, як у попередньому рецепті;
- або скористатися своєю сушаркою, рівномірно розподіливши шматочки майбутніх джерків;
- Включити духовку в режимі конвекції при 50-60 градусах;
- запустити електросушарку, якщо використовуєте її;
- відкрити духовку і готувати протягом 4-5 годин.
Тривалість сушіння залежить від параметрів сушарки, властивостей духовки, також товщини нарізаного м'яса. Тому намагайтеся контролювати процес. Тут головне не перетримати м'ясо.
