Маринад
Підійде як сухий, так і рідкий маринад, що дозволяє зробити смачні джерки на основі курки. Консервант потрібний обов'язково. Найпростіший варіант – це сухий маринад із додаванням тільки солі.
Рідкі маринади можуть мати у своїй основі соєвий соус, томатну пасту, олію, оцет та лимонний сік. У кислих маринадах тримати м'ясо понад 2-3 години не варто. А якщо це соєвий соус або томатна основа, можете залишити на 8 годин або на всю ніч .
Спеції та приправи
Тут жодних обмежень немає. Використовуйте те, що вважаєте смачним та підходящим. У всіх свої смакові уподобання. Але об'єктивно маскувати натуральний смак сушеного м'яса в'яленого різними яскравими спеціями не варто. Тому краще обійтися для початку мінімальним набором на кшталт чорного та гострого перцю, паприки. Також для маринаду відмінно підходить гірчиця, мед і таке інше.
Врахуйте, що при приготуванні в сушарці для овочів та інших продуктів заготовлена курка усохне приблизно в 3 рази.
Починати весь цей процес заради 200-300 грамів курячого філе точно не варто. Потрібно брати щонайменше 1 велике філе на 600 грамів.
Не забувайте, що кожен шматочок потрібно засушити окремо один від одного. Тобто в процесі сушіння вони не повинні стикатися та викладатися шарами. Інакше нічого не вийде. Тому орієнтуйтеся на місткість духовки або сушарки, яка є у вашому розпорядженні .
