Як приготувати шашлик із щуки на мангалі

Описано рецепти шашликів із щуки, попередньо замаринованих у різних складах. Але спочатку ми маємо познайомитися з особливостями приготування.

Варто хоч раз спробувати на природі засмажити на вугіллі шашлик із щуки і відразу відпаде бажання постійно купувати яловичину чи свинину для приготування цієї страви. Особливо це актуально, коли компанія друзів виїжджає на рибалку, готуючись залишитись там кілька днів. Тоді потрібно відразу вивчити всі нюанси та взяти з собою додаткові інгредієнти, щоб насолодитися відпочинком у повній мірі.

Особливості приготування

Якщо щука не самостійно виловлена і потрібно її попередньо купити, слід звернути увагу на наступні нюанси:

• У свіжої особи очі завжди блискучі, вологі, а м'ясо пахне річковою водою або водоростями.
• На хорошу якість вкаже і ямка, що зникла практично відразу після натискання на тушку пальцем.
• Хвіст у щуки повинен бути без закруглень, а зябра червонувато-рожеві.

Важливо! Заморожений продукт не підходить для шашлику, тому що під час теплової обробки м'ясо розвалиться.

При підготовці риби насамперед необхідно її почистити від луски (це легше зробити обдавши тушку окропом), відокремити голову і вийняти всі начинки. Ретельно промивши щуку, потрібно вирішити, яким способом її будуть готувати: на шампурах, на решітці або просто на вугіллі у фользі. Для першого варіанту потрібно філе, яке потрібно зняти зі скелета, зробивши надріз по хребту, а потім видалити шкіру та дрібні кістки.

На решітці краще смажити рибу, порізавши тушку стейками завтовшки по 5 см, а ось для фольги підходять обидва варіанти.

Як маринад підійдуть лимонний сік, біле вино, гранатовий сік, імбирний корінь та різні прянощі, яких не варто додавати багато, щоб повністю не перебити рибний аромат. Будь-які вершкові продукти (сметана, вершки) додадуть страви ніжного смаку.

Шашлик з вершковим маслом

Дієтичне м'ясо щуки може вийти сухим, якщо не використовувати якесь масло в маринаді при жарінні на відкритому вогні.

Склад:

• Філе щуки – 2 кг;
• лимонний свіжий сік – 100 мл;
• вершкове масло – 0,15 кг;
• білий з чорним перець, сіль – за смаком.

Як приготувати щуку на мангалі?

1. Для цього варіанту потрібно відокремити філейну частину очищеної тушки, обов'язково переглянути наявність дрібних кісток, які прибрати пінцетом.
   
2. Нарізати кубиками м'ясо зі стороною в 4-5 см і відправити в глибоку чашку.
3. Розтопити на слабкому вогні вершкове масло|мастило|, трохи остудити і змішати з усіма прянощами, сіллю|соль|, лимонним соком.
   
4. Вилити маринад у рибу, добре перемішати та залишити у прохолодному місці у накритому стані на 30 хвилин.
   

Нанизати м'ясо на шампури та обсмажити на вугіллі, постійно повертаючи близько 10 хвилин. Рум'яна скоринка на шматках вкаже на готовність. Шашлик із щуки за цим рецептом вийде соковитим та ніжним.

На вугіллі в томатному маринаді

Томатний сік також допомагає розм'якшити м'ясо, насичуючи його пікантним, яскравим смаком.

Продуктовий набір:

• ріпчаста цибуля – 6 головок;
• натуральний томатний сік – 2 склянки;
• свіжа зелень (петрушка, кріп) – по 1 пучку;
• Риба – 4 кг;
• сіль, перець – за смаком.

Покрокове приготування:

1. З цибулі видалити верхній шар, сполоснути і тонко нашаткувати півкільцями.
2. Перебрати зелень, відщипнувши пожовклі місця, і дрібно нарубати.
3. Підготовлені продукти викласти у велику ємність, підсолити та трохи пом'яти руками, щоб виступив сік.
4. Тепер влити до складу томатний сік, додати перець і викласти усі шматки риби, заздалегідь обробленої на шматки без кісток.
5. Все перемішати руками, накрити тканиною або кришкою і дати постояти півгодини далеко від сонця.

Посмажити шашлик із щуки на підготовленому мангалі, попередньо вдягнувши шматки на шампури. Час теплової обробки становитиме 8-12 хвилин.

Оригінальний шашлик в апельсиново-медовому маринаді

Звичний лимонний сік у маринаді можна замінити на апельсиновий, який у тандемі з медом надасть страві пікантний солодкуватий смак.

Інгредієнти:

• Філійна частина щуки – 1500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• оливкова олія – 60 мл;
• Рідкий мед – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• свіжий кріп – 12 пучка;
• Розмарин – 2 гілочки;
• в'ялені помідори – 150 г;
• цукіні – 600 г;
• сіль, перець горошком – за смаком.

Рада! Замість в'ялених помідорів у складі можна використовувати свіжі томати.

Як приготувати шашлик з щуки?

1. Філейну частину щуки поділити на шматки одного розміру і викласти в великий посуд.
2. Тепер очистити цукіні та нарізати його скибочками завтовшки близько 1,5 см.
3. Зняти лушпиння з цибулі, нашаткувати тонкими кільцями.
4. З апельсина зняти шкірку, поділити часточками, у тому числі вийняти кісточки.
5. Поєднати все разом, додати в'ялені помідори, трохи підігрітий мед, пресований часник.
6. Насипати до складу сіль, рубану зелень, перець горошком і ретельно перемішати.
7. Залишити склад при кімнатній температурі буквально на 30 хвилин, закривши марлею від комах.
8. Надіти рибу на шампури, чергуючи з томатами та цукіні, а весь маринад злити в пляшку.

Таке м'ясо необхідно швидко обсмажити на середній спеці, поливаючи залишком маринаду, не більше чотирьох хвилин.

З беконом

Бекон часто використовують для приготування шашлику із сухого м'яса. Він наповнить його насиченим та приємним смаком.

Склад:

• м'ясо риби без кісток – 2 кг;
• Сметана – 500 мл;
• бекон – 12 шт.;
• Часник – 5 зубків;
• лимон – 2 шт.;
• сіль, приправи – до смаку.

Важливо! Для такого шашлику не підійдуть стейки

Як замаринувати і посмажити шашлик правильно:

1. Вийнявши всі залишки кісточок пінцетом, промити м'ясо водопровідною водою, одразу обсушити серветками та нарізати шматками середнього розміру.
   
2. Зробити лимонний сік, вичавивши його з чистого фрукта, поділеного на 2 частини, і вилити в чашку з рибою.
3. Очистити часник, пропустити його через прес і викласти разом із сметаною до щуки.
4. Добре перемішавши м'ясо, відставити поки що убік на 40 хв.
5. Витримавши в маринаді потрібний час, нанизати щуку на шампури, обгорнути шматки смужками бекону, які закріпити зубочисткою.
   

Закоптити страву над вугіллям протягом 12-15 хвилин, перевертаючи, щоб не підгоріло.

У фользі зі сметаною

Тим, хто не любить шашлик із скоринкою, а любить ніжне м'ясо, можна запропонувати приготувати його у фользі з ніжним маринадом зі сметани. У такому вигляді страва вийде дуже ніжною та м'якою.

Набір продуктів:

• Сметана 18% – 450 мл;
• Гірчиця французька і пекуча – по 1,5 ст. л.;
• лимонний сік – 70 мл;
• ріпчаста цибуля – 6 головок;
• стейки щуки – 3 кг;
• приправа для риби, сіль – до смаку.

Рада! Замість стейків, особливо якщо на пікніку діти, можна використовувати філе риби. Також у таких рецептах багато замість сметани беруть натуральний йогурт.

Детальна рецептура:

1. Спочатку потрібно приготувати маринад, змішавши в глибокій тарілці лимонний сік, обидва види гірчиці, приправу для риби.
2. Тепер нашаткувати очищену цибулю тонкими півкільцями, підсолити її і трохи потиснути руками.
3. У велику емальовану каструлю помістити всі підготовлені стейки щуки, викласти маринад, цибулю і добре перемішати.
4. Прикрити продукти харчовою плівкою та дати постояти близько 45 хвилин у прохолодному місці.
5. Нарвати фольгу шматками відповідного розміру за кількістю стейків. На кожен викласти спочатку цибульну "подушку", а потім рибу і полити рештою маринаду.
6. Згорнути заготовки зверху у вигляді кульок і притиснути.

Щука буде готова на мангалі у фользі за 10-15 хвилин. Подавати потрібно обережно, щоб гості не обпеклися.

З картоплею та болгарським перцем

Для цього методу знадобляться цілісні тушки середнього розміру. Вони будуть нафаршировані овочами, і блюдо вийде одразу з гарніром. Ті, хто вже використовував цей рецепт, відзначають, що це дуже смачно.

Інгредієнти:

• щука – 3 тушки;
• свіжий кріп, петрушка – по 1 пучку;
• картопля з болгарським перцем – по 3 шт.;
• сіль, прянощі.

Рецептура покроково:

1. Тушки випатрати повністю, відрізати голову разом із зябрами і добре промити водою з-під крана.
2. Далі кожну рибину добре обсушити зовні і всередині кухонним рушником і повністю натерти сіллю, змішаною з прянощами.
3. Очистити і промити болгарський перець із картоплею, нарізати їх невеликими шматочками.
4. Овочі змішати з|із| нарубаною зеленню, підсолити.
5. Отриманою начинкою нафарширувати черевце всієї риби.
6. Кожну тушку окремо загорнути у фольгу, ретельно скріпивши.

Смажити шашлики із щуки на мангалі (можна на ґратах, якщо розмір дозволяє) приблизно по 12 хвилин із кожного боку.

Рецепт приготування шашлику зі щуки на сковороді

Не завжди вдається вирватися на природу, щоб насолодитися стравами на вугіллі. Можна спробувати приготувати шашлик з риби вдома за цим рецептом. Тільки шампури краще купувати дерев'яні.

Склад:

• рибне філе – 900 г;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 60 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• свіже сало – 100 г;
• Сіль, чорний перець.

Покрокове приготування:

1. філе після промивання добре обмокнути серветками, зібравши всю воду, і нарізати шматками вагою приблизно 45 г.
2. Сало поділити кубиками, щоб їх можна було потім надіти на шампури.
3. Змішати все в емальованому посуді разом з кільцями цибулі, яблучним оцтом і сіллю з чорним перцем.
4. Залишити склад у холодильнику на 2 години, прикривши харчовою плівкою, щоб не завітріло.
5. На цей час потрібно замочити у холодній воді дерев'яні шпажки. Це допоможе уникнути їхнього підгоряння.
6. На них потім надіти шматки риби, чергуючи їх із салом і обсмажити на сковороді, розігрітій з олією на помірному вогні, з усіх боків.
7. Тепер шпажки з м'ясом покласти на лист і потримати буквально 5 хвилин у духовці при 180°С.

Довівши страву до готовності, викласти шашлик на плоску страву та подати зі свіжими овочами.

Рецепт приготування шашлику зі щуки в духовці

Для приготування щуки в духовці не потрібно витрачати багато часу на маринування, а також довго стояти біля багаття. Це чудова альтернатива повсякденному сімейному вечері.

Склад:

• щука (філе) – 1,5 кг;
• часник – 2 зубки;
• білий хліб – 1 шт.;
• Розмарин – 1 гілочка;
• оливкова олія – 100 мл;
• всі приправи та сіль – на свій смак.

Приготування покроково:

1. Розроблене м'ясо щуки поділити на кубики однакового розміру, заправити пресованим часником, розмарином, оливковою олією, сіллю та прянощами.
2. Ретельно все змішавши, дати постояти буквально 5 хвилин.
3. З булки білого хліба зрізати кірки, а м'якоть поділити кубиками такого ж розміру, як і щука.
4. Застелити лист повністю пекарським папером.
5. На дерев'яні шпажки, заздалегідь вимочені у воді, нанизати рибу по черзі з хлібом.
6. Кожну вмочити в решту пряного маринаду, а потім викласти на деко.
7. Відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 200°С.

Готувати страву протягом 25-30 хвилин.

Для тих, хто вперше зіткнувся з шашликом із щуки і спробував його посмажити, це стане чудовою підмогою звичайним стравам на пікніку. Він досить поживний, корисний і потребує багато часу. Чи було на столі у вас таке гаряче? Чи ви вперше почули про нього зараз?