Протипоказання
Лікарі радять не перевищувати добову дозу, що дорівнює 1 чайній ложці сухого порошку. Справа в тому, що у складі є компоненти, які містяться у величезній кількості. Перевищення норми окремих мінералів може викликати алергічні реакції, діарею, нудоту та блювання.
Є й протипоказання до застосування даної прянощі:
- хвороби шлунково-кишкового тракту у гострій стадії;
- лихоманка;
- патології (особливо важкі) серця.
Не рекомендується використовувати сухий імбир у період вагітності та годування груддю, а також додавати в їжу дітям віком до 3 років.
Калорійність сушеного імбиру
| **Калорійність** | **Білки** | **Жири** | **Вуглеводи** |
| 347,0 ккал | 9,1 г | 6,0 г | 70,8 г |
Який корінь годиться для сушіння
Імбир , вирощений на власній присадибній ділянці, починають викопувати, коли стебло змінює колір із зеленого на жовтий, а листя тільки почало обсипатися. Коріння ретельно промивають і просушують під прямим сонячним промінням кілька годин. Такий продукт називають «чорним» через спосіб обробки.
У магазинах продають «білий» імбир, оскільки він проходить процес вимочування в розчині вапна або синильної кислоти. При купівлі прянощі слід звернути увагу на такі ознаки якісного товару:
- колір коренеплоду в магазині повинен бути бежевим, мати тонку шкірку без пошкоджень, вм'ятин та плісняви;
- купувати потрібно лише пружний імбир;
- у розрізі м'якоть біла;
- У великих плодів корисний склад і олії чисельніше.
Слід звернути увагу, що, якщо у імбиру м'якоть має жовтуватий відтінок, він вже втратив більшу частину корисних речовин.
