Як висушити кукурудзу в домашніх умовах – найкращі способи та страви

Як можна висушити свіжу кукурудзу у домашніх умовах. Чим користь. Навіщо її використовують. Способи приготування своїми руками. Як зрозуміти, що кукурудза просушилася та готова. Особливості зберігання. Для яких блюд можна застосовувати сушену кукурудзу.

Сезон стиглої кукурудзи досить нетривалий. Фактично тільки влітку є можливість насолодитися ароматними та смачними відвареними качанами. Консервовану кукурудзу прийнято використовувати для салатів та приготування деяких страв. Хоча деякі із задоволенням їдять її просто ложками.

Ще один цікавий варіант – це сушена кукурудза. Зробити її можна самостійно у домашніх умовах. А способом застосування більш ніж достатньо.

У чому користь сушеної кукурудзи

Для багатьох жителів міста сушена кукурудза асоціюється виключно з попкорном. Але мешканці сіл та сіл знають, наскільки це універсальний продукт. Як особистого споживання, так корми тварин і птахів.

Кукурудза – це один із найбезпечніших продуктів.

Не дарма прикорм маленьких дітей часто починається саме з кукурудзяної каші.

Зерна , багаті на поживні речовини і корисні елементи, можуть стати в нагоді при приготуванні найрізноманітніших страв. При цьому засвоюється цей продукт дуже швидко та легко.

Сушіння практично ніяк не впливає на набір корисних компонентів. Він складається з:

• вітаміну РР (нікотинова кислота);
• ретинолу;
• тіаміну;
• токоферолу;
• цинку;
• йоду;
• міді;
• Заліза;
• клітковини;
• крохмалю;
• Органічних кислот.

Кожен із компонентів тією чи іншою мірою сприятливо впливає на людський організм, різні системи, шкірні покриви.

При цьому показники харчової цінності висушеної кукурудзи досить високі. На 100 г припадає 338 ккал. Незважаючи на це, кукурудзу все одно активно включають до раціону при схудненні, а також при відновленні організму після хвороб або фізичних навантажень.

Кукурудза один із найкращих продуктів, здатних нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Вибір кукурудзи для сушіння

Якщо ви вирішили засушити кукурудзу в домашніх умовах, це можна зробити кількома способами:

• У зернах;
• качанами;
• Без натуральної оболонки.

Щоб зерно вийшло справді високої якості, весь розсип заготовок потрібно правильно вибрати.

Тут можна надати такі рекомендації:

• використовуйте пізні сорти, які збирають наприкінці літа чи восени;
• вибирайте стиглі, але не перетримані на сонці качани;
• орієнтуйтеся на кукурудзу бронзового відтінку;
• на самих качанах не повинно бути жодних пошкоджень та гнилі;
• не використовуйте зіпсовані обрізані качани;
• якщо самі збираєте врожай, то робіть це за сухої погоди.

Якщо кукурудзу засушити в качанах, її все одно можна буде варити, як звичайну свіжу.

Смак при цьому залишиться незмінним. Щоправда, на варіння потрібно більше часу.

Правила підготовки до сушіння

Як ви пам'ятаєте, засушити кукурудзяні качани можна цілком, або відокремивши зерна. Залежно від цього проводяться відповідні підготовчі заходи.

Сушити качанами краще в тих випадках, якщо є приватна садиба або дача. Це обумовлено наявністю сухих льохів і підвалів, що провітрюються.

Якщо ви вирішили сушити на початку, підготуйте продукт за таким алгоритмом:

• відберіть якісні екземпляри;
• відігніть листя, не відриваючи їх;
• підв'яжіть окремо кожен качан або зробіть косу;
• Підвісьте імпровізовану гірлянду там, де добре циркулює повітря.

Перевірте готовність кукурудзи. Якщо при легкій трясці зерна починають випадати, це ознака того, що продукт готовий.

Якщо вам потрібна сушена кукурудза саме в зернах, тоді необхідно:

• прибрати все листя та волоски;
• акуратно відокремити зернятка;
• Розкласти їх на суху тканину на рівній поверхні;
• дати просохнути протягом доби;
• міняти тканину, щоб вона не була вологою.

Щоб спростити видалення зерен з качанів, можна кукурудзу на 5-7 хвилин опустити в окріп, після чого різко помістити під холодну воду.

У цьому підготовчий етап завершено. Можна приступати до самої сушіння.

Способи сушіння в домашніх умовах

Усього існує кілька способів, як можна сушити свіжу кукурудзу в домашніх умовах. Вибирайте, виходячи з того, що у вас є в розпорядженні.

Для таких цілей підійде:

• духовка;
• мікрохвильова піч;
• електросушарка;
• сонце;
• підсобне приміщення;
• Радіатор;
• Саморобна сушарка.

Духовка

Якщо ви проживаєте в квартирі, але хочете засушити собі кукурудзи, тоді найпростіший спосіб це зробити її в духовці. Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили: Тепер їх замінили газові та електричні духовки.

Важлива перевага сушіння за допомогою духовки – це мінімум витраченого часу. Процес може тривати близько 2-3 годин.

Потрібно лише дотримуватись деяких правил.

1. Відокремте зерна від качанів, промийте і ретельно просушіть. Важливо прибрати максимум всю вологу, перш ніж поміщати зерна в духовку.!
2. Під час підготовки увімкніть духовку та встановіть необхідну температуру. Оптимальний режим – це 45 градусів Цельсія. Тоді сушка протікатиме рівномірно і поступово. Можна прискорити, увімкнувши плиту на 100 градусів. Але тоді час приготування скоротите до 30 хвилин і ретельно контролюйте весь процес.
3. Зерна викладіть на лист, постеливши вниз пергаментний папір. Важливо, щоб товщина шару була трохи більше 3 див.
4. Залиште дверцята духовки прочиненими. Можете просто вставити між корпусом і дверцятами сірникову коробку. Це дозволить повітрю циркулювати, а зайвої вологи виходити.
5. Перемішуйте періодично. Так просушування буде рівномірним.
6. Через 2-3 години витягніть листи з духовки. Але сушка ще не закінчена.
7. Кукурудзу слід залишити в кімнаті або на вулиці, при невисокій вологості.

Якщо використовувати духовку, то краще саме електричну. Від газової духовки виділяються речовини, які негативно впливають на продукт.

Але це не єдиний спосіб приготування сушеної кукурудзи.

Електрична сушарка

Метод конвективного сушіння активно застосовують на великих підприємствах, а також у домашніх умовах.

Для видалення вологи можна скористатися аерогрилем або електросушаркою. Часу піде чимало. Натомість так виходить високоякісна сировина тривалого зберігання.

Якщо у вас є електрична сушарка, підготуйте кукурудзу і зробіть наступне:

1. Перед сушінням потримайте зерна близько 10-30 секунд над водяною парою. Це дозволить зберегти природний гарний колір зерна.
2. Встановіть температуру на 45-60 градусів за Цельсієм. Але якщо хочете прискорити процес, спочатку виберіть 100 градусів, а потім переведіть прилад на середній режим.
3. Зерна викладіть на лоток. Тільки тут потрібно використати тонкий шар. Покладіть заготовки в сушильний апарат.
4. Якщо використовуєте аерогриль, тоді між корпусом та кришкою слід залишити невеликий зазор. Це дозволить зайвої вологи виходити назовні.

Завершивши цикл сушіння, додатково відправте зерна на свіже повітря, щоб вони там остаточно дійшли.

Мікрохвильова піч

Як не дивно, але часто можна побачити рецепти, де рекомендують для сушіння кукурудзи використовувати звичайні мікрохвильові печі.

Мікрохвильова піч не підходить для таких завдань, оскільки не володіє необхідними технічними можливостями.

Якщо при приготуванні не додати воду, зерна стануть дуже сухими і покриються тріщинами. А якщо використовувати воду, тоді ви варитимете продукт, а не сушитимете.

Так що від ідеї з використанням мікрохвильової печі краще відмовитися. Вона безглузда та марна.

Сонце

А ось сушіння в природних умовах, тобто під сонцем, — це традиційний метод, що давно використовується.

Для приготування сушеної кукурудзи потрібна сонячна та стійка погода протягом кількох днів.

Зазвичай достатньо 3 днів, щоб із зерен повністю вийшла вся волога.

Сам процес при цьому простий. Від вас буде потрібно:

• застелити піддони папером;
• Помірно розкласти заздалегідь підготовлені зерна;
• Розмістити піддони на місці, де буде максимум сонця протягом дня;
• у процесі приготування періодично перемішувати зерна.

Як тільки вони стануть твердими та зморщеними, продукт готовий.

Якщо з погодних причин повністю досушити під сонцем не вдалося, тоді скористайтеся духовкою, прибравши залишки вологи.

Підсобні приміщення

Зазвичай такий метод застосовують у тих випадках, коли заготовляють цілі качани. Надалі вони йдуть на корм для свійської птиці та худоби.

Тривалість процесу варіюються від 3-5 днів до кількох тижнів.

Суть у тому, щоб прив'язати качани мотузкою, або сплести коси, після чого розкласти або підвісити. Важливо при цьому не щільно закривати двері або вікна. Повітря має циркулювати, а зайва волога виходити.

Радіатори

Тут необхідно зробити таке:

• Виявити грати під розмір батарей;
• застелити грати пергаментом;
• Розподілити кукурудзу рівним шаром.

Залишається лише чекати.

Як ви знаєте, радіатори системи опалення можна використовувати тільки в опалювальний сезон. Включати при цьому індивідуальне опалення влітку або восени не дуже раціонально. Плюс ви не можете сушити на батареях речі, наприклад.

Саморобні сушарки

Деякі просто збирають сушильні пристрої своїми руками.

Класичне рішення – це багатоярусна конструкція із листів металу з перфорацією. Таку конструкцію можна підвісити над плитою. У результаті кукурудза висушуватиметься в процесі приготування.

Але є й багато інших саморобних виробів. Тут уже самі вирішуйте, що і з чого збиратимете.

Перевірка готовності

Готовність перевіряється з такої, який метод дегідратації застосовувався.

1. Природне сушіння. І тут досить потрясти цілий качан. Якщо з нього почнуть випадати зерна, то готова кукурудза.
2. Побутові методи. Тут необхідно орієнтуватися на зморщений зовнішній вигляд, і навіть на твердість. Якщо висипати жменю зерен на тверду поверхню, вони повинні вдарятися зі звуком, як дробинки або камінчики.![]

Прості , але дієві методи для перевірки.

Якщо ви хочете зробити зерна для подальшого приготування кукурудзи, використовуйте тільки цукрові сорти. Сушити слід повністю. Спочатку під навісом, підв'язавши качани за листя. Пересушувати не можна, інакше зерна не розкриватимуться.

Якщо ви зробили зерна надто сухими, спробуйте на кілька днів залишити їх у вологому приміщенні. Потім перевірте ще раз, чи виходить попкорн.

Правила зберігання

Висушивши достатню кількість продукту, виникає закономірне питання, як тепер це все зберігати. Щодо цього можна дати кілька рекомендацій:

• щоб кукурудзу довго зберігалася, краще використовувати полотняні мішки або герметичні контейнери;
• якщо використовуєте скло, зробіть у кришці кілька отворів для доступу повітря;
• вибирайте сухі провітрювані приміщення;
• намагайтеся уникати зберігання при яскравому світлі, вибирайте темні місця;
• температура особливої ролі не грає, зате важлива вологість;
• оптимальний показник вологості для качанів не більше 16%, а для зерен до 13%.

Якщо дотримуватиметеся цих рекомендацій, то продукт зберігатиметься довго, а також не втратить свої корисні властивості.

Термін зберігання при цьому може становити 1-2 роки.

Що можна зробити на основі сушеної кукурудзи

Варіантів насправді більш ніж достатньо. А саме:

• традиційна грузинська страва еларджі;
• Найсмачніша кукурудзяно-медова халва;
• рагу;
• відварена кукурудза;
• попкорн та багато іншого.

Якщо вам цікаво, як варити сушену кукурудзу, причому розсипом, то тут немає нічого складного. Спочатку рекомендується замочити зерна на кілька годин або залишити у воді на всю ніч. Потім трохи підсолити воду та поставити на плиту.

Жодних проблем з тим, як приготувати навіть сушену кукурудзу і зробити з неї аналог свіжозварених качанів або зерен, немає. Головне – перед тим як зварити свою сушену саморобну кукурудзу, потримати її трохи у воді, щоб насіння наситилися вологою.

Також на основі сушеної кукурудзи можна готувати перші страви та гарніри. Як варіант, перемолоти в кавомолки зерна і зробити кашу, банош, мамалигу і таке інше. Це ще й чудовий варіант для дітей. Замість покупної кукурудзяної крупи зробити свою, домашню.

Як бачите, варіантів того, що приготувати на основі сушеної кукурудзи, більш ніж достатньо. Вибір за вами.

Кому доводилося сушити кукурудзу? Для чого? Який спосіб використали? Чи все вийшло?