Підготовка до сушіння
Підготовку необхідно завжди розпочинати з ретельного промивання всього імбиру у проточній воді. При цьому магазинному продукту потрібно приділити більше уваги, прополоскавши щонайменше 10 хвилин, щоб змити залишки його обробки. Тепер зрізати опуклі частини з гострим ножем.
Чистити чи не чистити імбир перед сушінням, досі сперечаються професіонали. Справа в тому, що в шкірці всіх рослин накопичуються корисні речовини. Тому, якщо знімати верхній шар, то дуже тонким шаром.
Популярні способи чищення імбиру:
- Металева мочалка. Замочити на кілька хвилин коренеплід у холодній воді, а потім потерти його новою мочалкою, виготовленою з тонкого дроту. Не можна занадто старатися, щоб сильно не зашкодити прянощі.
- Столова ложка. Тримаючи імбир однією рукою, знімати з нього тонким шаром шкірку ложкою, тримаючи її в іншій.
- Ніж чи бритва. Цим інструментом можна лише шкребти поверхню кореня. Не можна чистити його як картопля.
- Овочечистка. Потрібно купити новий слайсер, щоб знімати легкими рухами з імбиру шкірку завтовшки не більше 1мм.
- Зубна щітка. Потрібно прилад із жорсткою щетиною, якою терти поверхню коренеплоду, рівномірно знімаючи лише верхній шар.
Залишиться лише подрібнити продукт для сушіння. Найчастіше його нарізають кільцями або пластинами завтовшки трохи більше 4 мм. Деякі господині просто натирають коріння.
