Підготовка буряків до сушіння
Сушити можна сирий, бланшований і повністю відварений буряк. Кожен із варіантів вимагає своїх підготовчих кроків.
Як підготувати сирий буряк:
- Овочі ретельно промити, використовуючи щітку, щоб видалити весь залишок землі.
- Укласти плоди у ємність і залити холодною водою.
- Витримати близько двох годин, злити рідину.
- Підсушити поверхню серветками або природним шляхом.
Бланшування:
- Необхідно також ретельно промити буряки і витримати в холодній воді ту саму кількість часу.
- Змінити рідину та відварити овоч, витримавши близько 20 хвилин з моменту закипання.
- Відразу злити всю воду з посуду і відправити під холодний струмінь.
Охолодивши зняти залишок вологи з плодів.
На відварювання потрібно витратити різну кількість часу, оскільки буряки будуть різного розміру. Багато хто запікає овоч у духовці, загорнувши кожен у фольгу.
