Правильно зав'ялити мінтай в домашніх умовах не складе труднощів, якщо використовувати перевірені рецепти. Рецепти відрізняють способи сушіння та час приготування. Достатньо правильно використовувати інструкції, щоб поставити на стіл смачну закуску.
В'ялений мінтай, приготований у домашніх умовах, стане чудовою заміною закусці, виробленої промисловим способом. Відчутна різниця буде не тільки в ціні, але і як, оскільки з'явиться гарантія без будь-якої хімії, яку використовують для тривалого зберігання. Краще почати засолювання за кілька днів до посиденьок, щоб на столі стояв свіжий та ароматний продукт.
Основні характеристики мінтаю
Бурштинову соломку готують із морської риби, що досягла 4-5-ти років і не перевищує розмірів 25 см. Саме в цьому віці м'ясо без вираженого присмаку, різкого запаху, а тушки досягають потрібної величини. Калорійність в'яленого мінтаю не перевищує 127 ккал. При цьому у складі відсутні вуглеводи, а склад насичений білками (понад 26 г).
Щоб снеки рівномірно просолилися та пройшли процес сушіння, для в'ялення беруть філе з хребта, яке нарізають однаковими брусками. Крім солі, для приготування використовують цукор, перець чи улюблені приправи. На виході продукт повинен придбати гарний янтарний колір , бути помірно вологим.
Корисні властивості та інші особливості
Дієтологи радять вживати цю рибу в будь-якому вигляді з низки причин, особливо приготовлену в домашніх умовах:
- Вітамін А, що міститься в цьому продукті, виконує дуже багато важливих функцій у людському організмі. При його нестачі погіршується зір, відчувається сухість рогівки та знижується імунітет. Також цей вітамін зміцнює органи дихання.
- Невелика калорійність в'яленого минтая допускає включення їх у раціон людей дієті.
- Після вживання філе мінтаю відчувається спокій.
- Необхідно включити до раціону цю рибу при нестачі йоду.
Порушення апетиту – відомий факт при вживанні пива, а з в'яленим мінтаєм і його калорійністю не варто боятися сильно погладшати.
Приготування в'яленої закуски з мінтаю
Зав'ялити мінтай можна кількома способами. Описані найпопулярніші рецепти, що відрізняє час приготування. Незмінною залишиться лише підготовка риби.
Склад страви:
- Мінтай – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л. без гірки;
- суміш перцю – 1 ч. л.
До складу можна додати улюблених спецій для риби, а отримати яскравіший колір вийде якщо насипати ще й мелену паприку. Тільки не варто з ними переборщити, щоб не затьмарити сам смак та аромат мінтаю.
Усі підготовчі кроки:
- Необхідно вибрати заморожені тушки без сильних ушкоджень.
- Розморожувати продукт тільки на нижній полиці холодильника або за кімнатної температури, але не до кінця, щоб легше обробити.
- Видалити спочатку голову, якщо вона є, потім вийняти нутрощі і повністю відокремити всю реберну частину, яку можна використовувати в іншій страві.
- Тепер слід зробити акуратно надріз уздовж хребта та відокремити всю м'якоть від кісток.
- Отримане філе нарізати брусками довжиною приблизно 15 см і шириною 1 см.
- Сполоснути продукт під краном і обсушити кухонними серветками.
- Залишилося лише засипати шматки пряним складом, змішаним окремо в піалі.
Досягти однорідності маси, трохи придавити тарілкою і витримати все в холодильнику протягом 1 доби.
Найпростіший спосіб в'ялення мінтаю
Для цього способу можна використовувати звичайні грати або спеціально придбаний пристрій. Розкласти шматки риби, щоб вони не торкалися один одного. У першому випадку необхідно ще й прикрити продукт марлею від комах, а в другому достатньо застебнути сітку і залишити в приміщенні, що провітрюється, мінімум на 2-3 дні.
В електросушарці
На решітці сушарки розмістити рівномірно шматки мінтаю, встановити температуру в 70 ° С в режимі сонячної сушки і залишити продукт приблизно на 4 години. Час може відрізнятись залежно від потужності апарата.
В'ялити мінтай таким способом можна встановивши вниз сушарки піддон з тріскою, щоб отримати більш пряні аромат та смак закуски.
Рецепт мінтаю до пива в духовці
У цьому випадку потрібно також розмістити шматки мінтаю на решітці, яку слід встановити на середні полозья духової шафи. Час сушіння риби складе приблизно 5 годин при 70 ° С, але потрібно пам'ятати, що дверцята необхідно залишити відчиненими.
В'ялені хвостики мінтаю
Гурмани люблять смакувати під час їжі, обгладивши м'якоть риби з кісток. В цьому випадку їм сподобається простий рецепт, де не потрібно відокремлювати філе.
Склад :
- Мінтай (хвостики від невеликих тушок) – 500 г;
- сіль – 1\2 ст. л.;
- чорний перець – 13 ч. л.
Покрокове приготування:
- Почистити розморожену рибу, обов'язково видаливши всю чорну плівку усередині.
- Ретельно промити тушки і зняти зайву вологу за допомогою серветок.
- Відділивши хвостики, почати їх складати в емальований посуд, пересипаючи сіллю, починаючи з першого ряду.
- Наприкінці встановити на мінтаї невеликий вантаж і поставити в холодильник дві доби.
- Тепер слід злити весь сік, нанизати хвостики на дерев'яні шпажки.
- Встановити їх у приміщення, що добре провітрюється, прикривши від комах.
Час приготування залежить від розміру шматків і температури в кімнаті. Найчастіше вистачає двох днів, після чого готовий продукт можна відправити на зберігання холодильник.
Будь-який із способів приготування в'яленого мінтаю принесе задоволення під час посиденьок друзів або простого перекушування. У домашніх умовах можна зробити найкращу закуску, якою захоплюватимуться всі гості. Може, хтось із читачів має свій варіант бл юда , яким вони можуть поділитися?
