Цукати з буряка
При тривалій тепловій обробці під час приготування цукатів овоч втрачає частину корисних речовин та набирає калорійності. Але такий делікатес користується великою популярністю серед людей, які вважають за краще вживати його замість цукерок.
Склад :
- вода – 400 мл;
- цукровий пісок – 1000 г;
- Буряк – 1000 г;
- лимонна кислота – 5 г.
Рецептура :
- Спочатку потрібно зварити сироп, змішавши в сотейнику воду з цукром.
- Довести склад до кипіння на повільному вогні при постійному помішуванні.
- Додати лимонну кислоту, перемішати та засипати шматочки буряка.
- Варити овоч протягом 40 хвилин, а потім відкинути на друшляк.
- Не давши шматочкам застигнути, одразу розкласти на листі, застеленому пергаментним папером.
Сушити можна на вулиці близько 1 тижня, в духовці при 70-90 ° С або в електричній сушарці, встановивши максимальну потужність.
Якісно висушений буряк без цукру повинен вийти досить твердим, в розломі не повинно бути вологого шару. Цукати, навпаки, залишаться гнучкими, але досить пружними.
