Ознаки готовності
Готова цибуля повинна легко ламатися. Колір приправи буде залежати від вибраного температурного режиму. Світлим і без вираженого запаху він вийде за 50°С. Якщо ж сушити при 60-75 ° С, то з'явиться аромат смаженого овочу і карамельний колір через карамелізацію цукрового піску, що входить до складу продукту.
Якісно приготована зелень не розсипатиметься на дрібні частинки, буде пружною, але стане легкою та сухою з яскраво вираженим запахом.
Терміни та умови зберігання
Сушена приправа легко поглинає вологу, що призводить до її псування. Невелику кількість цибулі необхідно зберігати в банках або контейнерах, які щільно закриваються, на кухні в затемненому місці.
Велика кількість сушеної цибулі потрібно скласти в картонні коробки, ставлячи їх у провітрюване, сухе та прохолодне приміщення, де не буває різких перепадів температури.
