Як сушити полуницю в домашніх умовах декількома способами

Як правильно вибрати, підготувати та висушити полуницю в домашніх умовах. Користь та шкода вживання, калорійність сушених ягід. Усі доступні способи сушіння полуниці в домашніх умовах.

Можливість вдосталь насолодитися свіжими фруктами та ягодами – одна з головних причин, чому ми чекаємо на літо. Особливо довгоочікуваним, але таким недовгим є сезон полуниці. Хочеться не лише встигнути насититися стиглою ягодою, а й заготувати її на зиму, що тим більше актуально за великої кількості врожаю на власній грядці.

Господині завжди опікуються збереженням сезонних продуктів на тривалий час і знають різні способи, як це зробити. Садова суниця або полуниця досить поширена культура, і шанувальників у неї достатньо, так що, як приготувати полуничне варення або заморозити ягоду, відомо кожному, адже мало хто відмовиться від задоволення поласувати нею ще й взимку. Але серед різноманітних методів обробки існує ще один відмінний варіант – сушіння. Сушити полуницю (а також листя і чашолистки) можна в домашніх умовах, причому є кілька способів здійснення процедури. Якщо ягід на вашій ділянці надміру, то сушіння або в'ялення буде оптимальним рішенням, що дозволяє зберегти врожай з мінімальними втратами корисних речовин.

Користь і шкода сушеної полуниці

Цікавлячись , чи можна сушити суницю, зазвичай мають на увазі, наскільки доцільною є процедура. Не менше цікавлять і такі моменти як користь та шкода сушеної полуниці, скільки калорій вона містить, особливо якщо мова про дітей або людей зі слабким здоров'ям, тому про все по порядку.

Полуниця сушена: калорійність

Суниця є дієтичним продуктом, недарма вона часто включена до меню дієт. При цьому калорійність сушеної полуниці в рази вище свіжої, на 100 грамів доводиться до 290 ккал (свіжа містить приблизно 35 ккал залежно від сорту), і це ще в тому випадку, коли готувалася вона без додавання цукру . Все тому, що в процесі сушіння ягода втрачає вологу, з якої спочатку складається на 90%. Так, сушену полуницю до раціону низьковуглеводних дієт не включають, але при дотриманні інших дієт її вживання допускається .

Полуниця сушена: корисні властивості

Найбільшу цінність несе свіжа ягода, вирощена на власному городі, тоді як у процесі обробки вона неминуче втрачає частину корисних речовин. При цьому з видаленням вологи, наприклад, сушарці, продукт стає концентрованим, зберігаючи до 70-80% цінного складу.

Ягода насичена такими мінералами та мікроелементами як калій, магній, фосфор, цинк, магній, йод та інші, а також вітамінами А, С, Е, РР, групи В. Вуглеводи у складі на 80% складаються з глюкози, фруктози, сахарози, крім іншого в наявності ефірні олії, пектини , органічні кислоти, антиоксиданти, дубильні речовини, міститься багато клітковини.

Такий багатий склад забезпечує продукту такі властивості:

Зміцнення імунітету;
усунення набряклості, виведення зайвої рідини;
Нормалізація артеріального тиску;
сприятливий вплив на склад крові, поліпшення кровообігу;
відновлення водно-сольового балансу;
Зміцнення серцевого м'яза, підвищення еластичності судин;
протизапальні властивості;
попередження депресій;
Відновлення мікрофлори кишечника;
боротьба з хворобами суглобів та ін.

Користь сушеної полуниці очевидна, завдяки цілющому складу вживання суниці не лише допомагає запобігати різноманітним захворюванням і боротися з ними, але й зберегти молодість довше при регулярному застосуванні.

Шкода продукт може завдати тільки при індивідуальній непереносимості або надмірному вживанні, особливо при цукровому діабеті та надмірній масі тіла. Не рекомендується також давати полуницю дітям віком до трьох років, щоб уникнути алергічних реакцій . Крім того, не можна зловживати ягодою під час вагітності.

Вибір ягід та підготовка

Перший етап робіт – підготовчий. Він передбачає вибір ягід та підготовку до процесу сушіння. Збирати полуницю потрібно тільки в суху ясну погоду, після поливу чи дощу має пройти щонайменше добу, а краще дві. Якщо збираєте ягоди вранці, обов'язково дочекайтеся, доки зійде роса.

Для сушіння підходять різні сорти суниці, включаючи дикорослі, при цьому вибираючи плоди, потрібно звернути увагу на їх цілісність і щільність. Так, слід відібрати стиглу щільну та суху ягоду без ушкоджень.

Не рекомендується використовувати прим'яті, пошкоджені ягоди. Також не підходить для сушіння надто велика соковита полуниця.

Зібрана з плодоніжками полуниця промивається (без замочування!) і просушується на паперових рушниках, серветках. Хвостики забираються вже після промивання, щоб полуниця не наситилася вологою. Далі слідує нарізка ягід: великі можна нарізати пластинками вздовж, кружальцями або розділити на часточки (чвертки), дрібні зазвичай залишають цілими. Сушити можна і разом із листочками.

За бажання перед сушінням можна бланшувати полуницю, тоді вийдуть не сушені полуничні чіпси, а в'ялені ягоди на кшталт цукатів. Мінус такого способу у тому, що при кип'ятінні гине левова частка вітамінів.

Бланшують полуницю так:

ягоди засипають цукром (на 1 кг полуниці буде потрібно 0,6 кг цукру) і відправляють у холодильник на 10-12 годин;!
готують сироп (на 1 л води береться 0,4 кг цукру);
ягоди засипають у сироп і проварюють близько 8 хвилин, потім відкидають полуницю на друшляк, щоб дати рідині стекти;
Далі суницю можна сушити будь-яким обраним методом.

Способи сушіння полуниці

Щоб якісно висушити ягоди, отримавши натуральний корисний продукт, необхідно дотримуватись технології приготування. Варіантів того, як засушити полуницю, кілька, кожен із способів підійде для виконання завдання в домашніх умовах.

На повітрі

Сушити полуницю природним шляхом найпростіше, але й довше, при цьому від вас потрібно спостерігати за процесом сушіння протягом декількох днів. Успіх процедури залежить від погодних умов, але можна також висушити ягоди в добре провітрюваному приміщенні.

Сушіння виконується наступним чином:

на підготовлену рівну поверхню вистилають газети, після чого покривають щільним папером, наприклад, листами ватману;

Викладати ягоди відразу газету не можна, оскільки друкарська фарба містить свинець, що робить її токсичною.

Викладають нарізану полуницю так, щоб шматочки не стикалися один з одним;
ягоди сушать у тіні чи під навісом, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів. Кожні 5-6 годин полуницю перевертають, а газети під ватманом замінюють, оскільки папір просочується полуничним соком;
альтернативний варіант – полуницю не розкладають на поверхні, а нанизують на нитку і сушать у підвішеному стані, що позбавляє необхідності змінювати газети і перевертати ягоди.

На 4-5 добу полуниця буде висушена. Окремо можна висушити і чашолистки, які потім використовуватиме додавання в чай.

В духовці

Сушити полуницю в духовці просто і відносно швидко, процедура займе близько 8 годин. Для сушіння ягідної нарізки потрібно виконати такі дії:

на чисті сухі листи вистилають листи пергаментного паперу;
полуничні чіпси або цілі ягоди, попередньо промиті та просушені, розміщують на піддонах так, щоб між ними залишалося простір;
духовку розігрівають до 60  і ставлять листи на півтори години, щільно закривши дверцята;
Після закінчення 1,5 години піддони виймають, полуницю, розміщену на них, перевертають і повністю остуджують;
Сушку продовжують, повернувши полуницю в духовку, але тепер температурний режим повинен скласти 50 ﹾ , а дверцята трохи прочинені;
Ягоди сушать до готовності, перевертаючи їх щогодини. Загальний час приготування 8-10 годин.

Зменшивши час приготування на 2-3 години, ви отримаєте в'ялені ягоди.

В електросушарці

Сушити полуницю найзручніше в сушарці для овочів та фруктів, тому за наявності приладу варто ним скористатися. Процес займає 6-8 годин, а виконати процедуру можна у будь-якій моделі електросушарки, вертикальної чи горизонтальної. Другий тип пристроїв передбачає горизонтальне завантаження, він зручніше першого, сушить швидше, але і за вартістю вище, а тому не так поширений.

Як правильно сушити полуницю в електросушарці:

ягоди розміщують на лотках, вистелених капроновою сіткою або пергаментом;
виставляють температуру на 50-60 і сушать півтори години;
знижують температуру до 45 ﹾ (така t ﹾ залишається до закінчення сушіння) і змінюють піддони місцями для рівномірного просушування, оскільки подача повітря, що нагрівається, йде знизу. Так роблять кожні півтори години.

Ягоди повинні розміщуватись на лотку в один шар, щоб часточки не накладалися один на одного.

Сушити скибочки до крихкості необов'язково. Можна вийняти з електричної сушарки пластичні шматочки і, розмістивши їх на листах або інших лотках, залишити досушуватися на кілька днів у сухому місці.

У мікрохвильовій печі

Найшвидше висушити ягоди в мікрохвильовій печі. Усього за 5-8 хвилин сушена полуниця буде готова, проте такий продукт втратить значну частину вітамінів, та й спосіб передбачає закладку невеликої кількості продукту. Виконати завдання можна в такий спосіб :

шматочки ягід викладають на блюдо, вистелене папером (серветкою). Зверху тарілку також накривають аркушем паперу;

Як і при виборі інших способів, нарізка повинна розміщуватися так, щоб скибочки не торкалися.

блюдо розміщують у камері мікрохвильової печі;
При потужності в 600 Вт встановлюють час приготування – 3 хвилини (включають режим розморожування продуктів, що передбачає малу потужність);
Прибирають папір, яким накривали блюдо, після чого продовжують сушити ще 3 хвилини при малій потужності.

Досушувати ягоди краще на повітрі (на це піде ще 2-3 години), оскільки, якщо перестаратися, у мікрохвильовій печі вони можуть пригоріти.

В аерогрилі

Ще один варіант сушіння в домашніх умовах – аерогриль. Перевагою способу є збереження привабливого виду продукту, смаку та цінності. Залежно від кількості полуниці процес займе від півгодини до години.

Як сушити ягоди:

для цієї мети вибирають соковиту та пружну полуницю, промивають її і просушують, великі плоди розрізають на половинки або нарізають на часточки;
Поступово розкладають ягоди на піддон;
виставляють температуру 60 і високу швидкість обдування;
сушать, залишивши кришку злегка прочиненою (для відтоку гарячого повітря), залежно від сорту суниці та обсягу час сушіння складе 30-60 хвилин;
якщо через вказаний час ягоди все ще не готові, сушимо їх ще 10-15 хвилин.

Як сушити пастилу з полуниці

Використовуючи електросушарку, можна зробити також смачну та корисну полуничну пастилу (з цукром або без), причому готувати її нескладно. Для цього потрібно зібрати стиглі ягоди і виконати наступне:

промити, обсушити полуницю, прибрати чашолистки;
стовкти ягоди в пюре і поставити на середній вогонь, додати цукор (якщо робимо з ним) і дочекатися його розчинення в полуничній масі;
після закипання зняти з вогню, накрити ємність кришкою та дати настоятися;
на піддон вистелити пергамент, невеликим шаром рівномірно розподілити на ньому полуничний джем і оправити в електросушарку на 2:00;!
готують при температурі 60 і зменшують до 45 ﹾ , продовжуючи сушити ще півгодини.

Затверділий джем може ще трохи липнути до рук, але сушарку можна вимкнути, залишивши його там. Коли пастила перестане липнути, її перевертають та знімають пергамент. Можна також підсушити ласощі, якщо бачите, що це необхідно.

Правила зберігання сушеної полуниці

Щоб продукт не відволожився і не став видобутком комах, важливо правильно зберегти його. Термін зберігання безпосередньо залежатиме від способу зберігання. Сушені полуниці, приготовлені в домашніх умовах, повинні зберігатися з дотриманням наступних правил:

сприятливий температурний режим +10-15 або допускається кімнатна температура, але захиститися від шкідників допоможе зниження температури;
сухі місця, що виключають появу вологості та захищені від потрапляння прямих сонячних променів;
герметичні ємності, що перешкоджають проникненню вологи (скляні банки, контейнери), дозволяють зберігати сушену полуницю до двох років навіть за умов кімнатної температури;
у поліетиленовому пакеті можна зберігати продукт у морозильній камері 2-3 роки;
для недосушеної полуниці (якщо скибочки не крихкі) відмінно підійде дихаюча тара. Це полотняні мішечки, дерев'яні скриньки, коробки з картону, паперові пакети і т. д. Такий варіант зберігання не передбачає захисту від шкідників і вологи, тому потрібно періодично перевіряти і провітрювати заготовки – це правило актуально і в разі тривалого зберігання ;
Термін життя в'яленої полуниці складе не більше 4-6 місяців;
При зберіганні в холодильнику (пастилу зберігають саме так) використовуються пластикові контейнери або скляні банки, при цьому ягоди періодично перевіряють;
Сухі полуничні чіпси нерідко перемелюють за допомогою кавомолки. Такий ягідний порошок можна зберігати в щільно закритій банці до двох років.

Якщо продукт атакували шкідники, можна викласти його на лист і відправити хвилин на 15 в духовку, розігріту до 70-90 ﹾ . Пошкоджені жучком ягоди відразу ж забираємо, а перш ніж використовувати полуницю, потрібно ретельно вимити її.

Вживання продукту

Заготівлю можна використовувати у різних варіаціях. Ласощі можуть стати чудовою альтернативою цукеркам та іншим солодощам, використовуватися для приготування різноманітних десертів або напоїв. Якщо збираєтеся готувати страву із застосуванням сушеної суниці , продукт попередньо заливається гарячою водою і витримується в межах півгодини.