Червонопірка , зав'ялена правильно, ніколи не буде гірчити. Описано 2 способи: із сухим посолом та в тузлуку. Надано рекомендації щодо підготовки риби та зберігання делікатесу.
Червоноперку практично не добувають у великих об'ємах через гіркоту в м'ясі, яка виникає через проживання риби в зарослих, стоячих водоймах, а також харчування тванню та водоростями. Зате у в'яленому вигляді ця риба виходить дуже смачною. Її невеликий розмір дозволяє приготувати делікатес швидко.
Калорійність в'яленої червонопірки
Червонопірка відноситься до дієтичних видів риби, так як її калорійність навіть у сушеному вигляді ледве досягає 100 ккал, а жиру всього 7% від загальної маси.
У складі цієї особи багато корисних речовин для організму людини:
- Вітамін РР зміцнює м'яз серця та судини. Він же стабілізує роботу нервової системи, позбавляючи стресів, покращує травлення, стежить за якістю слизових оболонок.
- Калій стежить за кількістю води в організмі, підтримує тіло людини за фізичних навантажень.
- Фтор корисний для здоров'я зубів, хлор дозволяє вивести шлаки та токсини.
До протипоказань можна віднести лише індивідуальну непереносимість цієї риби та хвороби травної системи у гострій формі. Не можна надто солону їжу і при захворюваннях серця, судин.
