Яку цибулю можна сушити
У сімействі цибульної культури понад 1000 різновидів, але не всі їх їстівні.
Сушіння цибулі підходить для наступних видів:
- Ріпчаста цибуля. Один із найпопулярніших видів, який має великі цибулини, а поверх землі насичено зелені порожнисті трубки.
- Батун (піщаний, дудчастий). Рослина з потужними стеблами до 50 см завдовжки, але без цибулин.!
- Шалот (кущівка, сорозубка). Цибуля з м'якими та соковитими цибулинами невеликого розміру овальної або круглої форми. Зелень ніжна і досягає 45 см завдовжки.!
- Шнітт (швидкий). Славиться ніжним смаком невеликих листочків. Цибулини в кулінарії не використовуються.
- Порей (виноградний, перлинний). Його кухарі люблять за особливий смак та приємний аромат.!
- Слизун. Овочі без цибулин із соковитою зеленню у вигляді стрічок, які мають гострий смак.
- Гілляста цибуля (запашний овоч, джусай). У їжу додають і цибулини, і зелень. Відрізняється від інших видів часниково-цибульним смаком.!
- Черемша. Дикоросла цибуля, яку збирають у лісі. Їстівні всі його частини, смаком нагадує часник.!
Ще одним з популярних видів сімейства цибулинних є часник, що має стійкий гострий смак.
Багато господині заготовляють смажену цибулю, просушуючи її кільця після теплової обробки.
