Переваги та недоліки коптильні, виготовленої з пральної машини. Які інструменти та матеріали потрібні для виготовлення коптильні з пральної машини. Варіанти виготовлення своїми руками коптильні із пральної машини.
Копчені продукти люблять усі, але для більшості населення це досить дороге задоволення. Маючи власну коптильню, подібні страви можна готувати самостійно з потрібною частотою. Існує чимало варіантів виготовлення такого апарату для гарячого копчення, в тому числі з підручних матеріалів, і це буде коштувати копійки, що існують, порівняно із заводськими виробами незрозумілої якості, зібраними в Китаї.
Один із таких варіантів – апарат для копчення, виготовлений із зламаної пральної машини. Марка і модель великого значення не грають, використовувати можна як пральну повністю, так і її окремі частини. Впорається з такою роботою під силу будь-кому, хто товаришує зі звичайними інструментами.
Особливості виготовлення коптильні на базі старої пральної машини
Погодьтеся, далеко не всі викидають побутову техніку, що вийшла з ладу. Завжди в голові рояться думки: якщо нова зламається, можна відремонтувати стару. Зазвичай зламані прання, пилососи, плити так і припадають пилом де-небудь у гаражі, коморі або сараї, поки не згниють або не настав час чергового генерального прибирання.
Ми пропонуємо використовувати пральну машину для більш ніж доброї справи – виготовлення пристрою для копчення продуктів гарячим методом, що не потребує тривалої обробки димом.
Принцип роботи такої коптильні нічим не відрізняється від класичних конструкцій, а креслення та схеми легко можна знайти в інтернеті, а якщо постаратися, то навіть для конкретної моделі. Але якщо схематично все гранично зрозуміло – тліюча тріска генерує дим, який піднімається вгору, обкурюючи продукти, то з варіантами реалізації такої схеми не однозначно. І вибір, відповідно, теж не тривіальний, адже треба взяти до уваги низку факторів.
Наприклад, чи буде присутній димогенератор всередині пристрою, як будуть розташовані грати для продуктів, як організувати роботу нагрівача і забезпечити відведення диму і т.д.
Важливо забезпечити ергономічність коптильні, оснастити її піддоном для рідин, що стікають, забезпечити контроль температурного режиму всередині камери, передбачити, щоб коптильня була стійкою. Все це – складові правильної технології копчення, адже ми не хочемо коптити неправильно?
Підготовчі роботи
Перед тим, як почати робити коптилку з пральної машинки, що не використовується, потрібно ґрунтовно підготуватися. Зазвичай для цього беруть бак для білизни – він виготовляється з нержавіючої сталі, і це нас цілком влаштовує.
Інструмент
Як не дивно, але знадобиться хіба що зварювальний апарат, а також болгарка (а краще електролобзик, він різатиме точніше і акуратніше).
Оскільки конструкція коптильні зі прання досить проста, жодних додаткових елементів типу кріплень не знадобиться.
Матеріали
Бак – основа апарату для копчення, якщо є кришка – вона теж знадобиться, не доведеться вирізати з листового матеріалу. Варто подбати про ґрати, на які укладатимуться або підвішуватимуться продукти.
Підготовка бака
Демонтаж бака – не найпростіша операція, але там не доведеться нічого різати або ламати. Та дірка, яка залишилася на дні, нам не потрібна, її потрібно закласти – наприклад, заварити шматком металу. У нижній частині стінки потрібно зробити отвір для завантаження тріски і оснастити його дверцятами, що щільно закриваються.
Як зробити піддон для жиру та решітки
Для закладки продуктів можна знайти готові грати – головне, щоб її розміри по найменшій стороні були більшими за діаметр бака. Зайве можна буде просто обрізати.
Але можна виготовити її і самостійно, використовуючи металеві прути відповідного діаметра. До стін з внутрішньої сторони необхідно приварити куточки, які будуть кріпленням для ґрат. Висота стандартної пральної машини достатньо для встановлення двох грат: нижню розташовують на відстані 40-45 см від дна, верхню – на 25-30 см вище за нижню.
Кріплення будуть потрібні і для піддону, який можна виготовити з листа від плити або взяти за основу піднос. Якщо нічого потрібного немає, вирізаємо піддон з нержавіючої сталі і забезпечуємо його бортиками, щоб соки, жир і водяний конденсат не стікали вниз, на тирсу.
Виготовлення кришки та ніжок
Залишилося забезпечити імпровізовану коптильню ніжками та кришкою. Кришка повинна закриватися досить щільно, щоб дим виходив назовні дозовано. Для зручності кришку бажано оснастити ручкою.
Ніжки будуть потрібні в будь-якому випадку – дно у бака пральної машини не горизонтальне, а з ухилом, щоб було простіше зливати воду, тому стояти на плиті або землі апарат просто так не зможе. Втім, під коптильнею все одно знадобиться трохи простору для нагрівання дна.
Ніжки робимо з порожнистих трубок, які можуть витримати вагу всієї конструкції.
Варіанти виготовлення
Ми описали найпростіший спосіб, як самостійно зробити коптильню із бака старої пральної машини. Насправді існує чимало схем удосконаленої конструкції, що полегшують процес експлуатації коптильні та покращують ефективність копчення. Розглянемо найбільш потрібні варіанти.
Удосконалений апарат зі старої прання з вертикальним завантаженням
Якщо у вас у коморі завалялося дві зламані пральні машини з баком для вертикального завантаження (або одну ви бачили у сусіда, і він за символічну суму вам її поступився), то це чудова можливість зробити досконаліший апарат, який дозволить приготувати набагато більше копченостей за один разів.
Принцип простий: днища в обох баків зрізаються, зріз повинен бути рівним і горизонтальним, потім одна половинка приварюється до іншої. Знизу приварюємо дно з товстої сталі, на дно монтуємо електричний нагрівальний елемент, зробивши збоку отвір для підведення живлення 220 В. Хоча дно у нас буде рівне, і відкритий вогонь під коптильнею не потрібен, ніжки краще приварити, можна і коротенькі – головне, щоб бак не торкався статі.
Всі інші елементи – піддон, кришку, грати робимо за описаним вище алгоритмом.
Мобільна міні-коптильня з барабана
Досі ми розглядали напівавтоматичні пральні машини, але автоматична теж може стати в нагоді. Бака в неї немає, але є барабан з нержавіючої сталі. Його можна пристосувати для виготовлення компактного коптильного апарату, основним недоліком якого буде мала місткість, а головною перевагою – мобільність.
Сам барабан можна використовувати будь-який, і з вертикальним, і з горизонтальним завантаженням. Нам буде потрібний зварювальний апарат, не обійтися і без болгарки, вдалим рішенням буде болтове кріплення для ґрат і піддону.
Коптильню з барабана пральної машини-автомата збирають у такій послідовності:
- демонтуємо барабан. Можливо, для цього доведеться позаду багато чого розібрати та від'єднати;
- отвори, що залишилися від приводу, заварюємо листовим металом;
- Вирізаємо внизу в бічній площині отвір для дверцят (для закладки палива);
- Вгорі теж проробляємо отвір під димовідведення, монтуємо туди трубу;
- робимо кріплення для решітки та піддона (або приваривши 3 куточки по колу, або прикрутивши болти);
- З того ж листа вирізаємо кришку, приделовуємо ручку. Якщо є кришка від каструлі великого об'єму – теж добре, якщо вона не деформована, то прилягатиме досить щільно;
- для нагрівання тріски можна встановити ТЕН, проте це буде вже суто домашня коптильня, на природі з нею нічого не приготуєш.
Залишилося випробувати коптильню у справі.
З пральної машини старого зразка
Прання старого зразка оснащувалися барабаном трохи іншої конструкції, але виготовлення коптильні своїми руками з такої пральної машини мало чим відрізнятиметься від процедури, описаної вище.
Нагрівати тирсу можна як дровами (або на плиті), так і електричним нагрівальним елементом. Зрозуміло, що перший варіант кращий, оскільки його можна буде використовувати в похідних умовах.
Електрокоптильня з пральної машини
Чим хороший ТЕН, так це можливістю забезпечити ідеально рівномірне нагрівання. Головне – правильно підібрати та встановити електронагрівач. Потужності в 1 кіловат буде цілком достатньо, можна сказати, для коптильні з пральної машини це оптимальний показник. Менше – і час приготування непристойно збільшиться, більше – і ви не будете втішені показниками лічильника, що виросли.
Спіраль необхідно вкрити теплоізоляційним матеріалом, а щоб дно не прогорало, використовують досить товстий лист нержавіючої сталі.
Саму коптильню для зменшення теплових втрат можна також обернути рулонною фольгою.
Коптильня на дровах: економ-варіант з мінімальною витратою зусиль
На відміну від апарату з ТЕНом, коптильня на дровах повинна мати досить високі ніжки, і обов'язковою умовою є наявність дна, яке не прогорить після кількох місяців інтенсивного використання. Найкращим матеріалом для цього вважається нержавіюча сталь, лист товщиною 2-3 мм.
Втім, за бажання можна обійтися і без ніжок – якщо розводити багаття в ямі, а апарат встановлювати зверху, забезпечивши підведення повітря до дров.
Коптильня зі прання з горизонтальним завантаженням
Такі пральні машини-автомати поширені не настільки широко, але їхній барабан настільки ж придатний для виготовлення коптильні, як і у машинок з популярним вертикальним завантаженням.
Послідовність дій:
- демонтуємо барабан з машини, звільняємо його від усіх навісних елементів, залишивши лише голий корпус;
- зі старої каструлі відповідного діаметра вирізають болгаркою дно;
- барабан від прання встановлюють вертикально, зверху прилаштовують люк. Дно заварюють листом нержавіючої сталі, всі отвори на бічних стінках барабана теж герметизують (або заварюють, або обгортають рулонним теплоізоляційним матеріалом;
- барабан вставляють у обрізану каструлю;
- дно оснащують ТЕНом, на стінах роблять кріплення для встановлення ґрат та піддону.
Такий варіант залежатиме від наявності електроживлення, а якщо ви хочете повністю автономний коптильний апарат, доведеться відмовитися від електронагрівача, зробивши дно із жароміцного матеріалу.
Як користуватися коптильнею зі прання
Спочатку потрібно протестувати пристрій, тобто закласти тріску, але без продуктів. Важливо переконатися, що потужності електронагрівача достатньо для того, щоб нагріти тирсу до температури тління.
У разі використання багаття важливо визначити, вогонь якої інтенсивності потрібен, щоб тріска тліла, але не спалахнула.
Переконайтеся, що кришка прилягає досить щільно, а дим виходить через димовідвід.
Якщо все нормально, то можна приступати безпосередньо до копчення, завантаживши продукти на ґрати або підвісивши їх на гачках так, щоб вони не торкалися. Час копчення залежить вже від конкретного продукту та рецептури.
Як ви переконалися, виготовити коптильню з неробочої пральної машини – нескладно. Підійде і стара машинка радянського зразка, і сучасні "автомати" з барабаном із нержавіючої сталі. Особливої кмітливості виявляти не потрібно, а результат вас неодмінно порадує.
