Варіанти того, як зробити коптильню своїми руками. Які бувають методи копчення. Варіанти коптилену, їх конструктивні відмінності. Що і як можна зібрати власноруч. Швидкомонтовані та стаціонарні пристрої для копчення.
Коптильня – це зовсім не обов'язковий пристрій у побуті або на дачі. Але якщо ви є любителем копчених продуктів, то придбати подібне обладнання не завадить.
Фактично є 2 варіанти. Зробити своїми руками або купити готовий варіант від виробника. Кожен вибирає те, що більше підходить.
При цьому саморобні та заводські коптильні мають важливі переваги перед покупкою вже готових копченостей на ринку або в магазині.
Навіщо це потрібно
Вибираючи коптильню для встановлення на дачі, потрібно розуміти, що від такого обладнання отримує користувач.
З покупкою копченого м'яса чи риби проблем не виникає. Продукти пропонуються у широкому асортименті. Але є кілька нюансів, які змушують багатьох переходити на власні коптильні та готувати виключно у них.
- Добавки та канцерогени. Зараз рідко зустрінеш заводські копчені, де не використовують різноманітні добавки, включаючи так звані їшки. Також велику шкоду зазнають канцерогени. Все це потрібно, щоб посилити смак та продовжити термін придатності. Але для організму людини ряд добавок дуже шкідливі.
- Рідкий дим. Не все, що виглядає як копчений продукт є таким. Широко поширена практика використання рідкого диму. Це спеціальний ароматизатор. Фактично це концентрат, отриманий із продуктів горіння.
- Перероблена вторинна сировина. Якість сировини – це загадка, розгадати яку складно. Виробники не хочуть втрачати гроші, утилізуючи прострочені продукти, м'ясо або рибу, що вже погано пахне, тому їх коптять. Запах копчення, велика кількість солі та добавок маскують несвіжість сировини.
- Висока вартість. Ще одна причина придбати коптильні — це економія. Націнки часом становлять по 150-300%. Вартість домашнього копчення складається з ціни на сам продукт, а також невеликих додаткових вкладень у вигляді солі, спецій, дров та ін.
Щоб не зіткнутися із проблемами зі здоров'ям, а також зберегти бюджет, можна встановити на дачі власну коптильню.
