Різновиди пасивних димогенераторів для холодного копчення. Особливості конструкції спіральних димогенераторів. Як своїми руками виготовити димогенератор спірального типу для холодного копчення.
Коптильню для гарячого копчення можна зробити з чого завгодно, тому, а також через малий час, необхідний для приготування копченостей, вони поширені набагато більше. Апарати для копчення холодним методом конструктивно складніші, хоча продукти, приготовані цим способом, вважаються набагато смачнішими та кориснішими. Але біда – коптити потрібно довго, від 8 годин до декількох діб, і протягом усього цього часу дим повинен надходити безперервно з однаковою інтенсивністю. Забезпечити такий режим роботи без періодичного втручання з боку приготування дозволяє спеціальна конструкція димогенератора – спіралеподібна або лабіринтна.
