Секрети приготування в'яленої баранини у домашніх умовах. Як вибрати м'ясо. Покрокова інструкція для приготування страви.
В'ялене м'ясо – пікантна закуска, яка за смаковими якостями перевершує магазинні ковбаси. Страва може подаватися на стіл у вигляді нарізки на свята та до звичайної вечері. Баранина заготовляється про запас і зберігається в холодильнику, коморі, погребі.
Опис приготування
В'ялена баранина належить до кавказької кухні. У домашніх умовах ця страва готується протягом 2 годин. Рецепт розрахований на 8 порцій.
Важливо. У Європейській кухні є аналогічні рецепти в'яленого м'яса. Від наведеного кавказького варіанта вони відрізняються тим, що замість баранини у християнських країнах беруть за основу свинину
Інгредієнти
Щоб зробити в'ялене м'ясо з баранини, можна взяти лопатку чи ноги. До переліку спецій, представлених у рецепті, можна додати свої улюблені трави.
- баранина – 2 кг;
- сіль – 0, 6 кг;
- лавровий лист-3 листочки;
- часник – кілька зубчиків (за особистим смаком);
- спеції (суміш перців, розмарин, коріандр) – по 1 ч. л.;
- паприка сушена-3 ч. л.;
- оцет (можна взяти винний) 6% – 100 мл.
