Способи приготування в'яленого кизилу в домашніх умовах: на повітрі, духовці або електросушарці, пастилу. Користь та шкода продукту. Дано кілька рецептів із сухофрукту.
Цінність кизилу відома з давніх-давен, але тоді його вживали в країнах з тривалим теплим сезоном. Для дозрівання дикорослої ягоди потрібно близько 5 місяців. Але навіть зараз, коли чагарник почали культивувати, люди намагаються заготовити його на зиму, щоб не лише насолодитися смаком плодів, а й поповнити організм запасом корисних речовин. Один із простих способів – зав'ялити врожай.
Чим корисний в'ялений кизил
Невеликі за розміром ягоди свіжого кизилу мають довгасту форму (рідко грушоподібну або кулясту). Солодка або кисло-солодка м'якоть, у якій вкрита неїстівна кісточка, покрита гладкою шкіркою. Її колір різниця від світло-червоного до чорного та залежить від сорту. Зараз культивується у світі частіше за 4 види чагарника.
Вага однієї ягоди досягає всього 2-6 грамів, на м'якуш припадає від 65% до 90% від загальної маси. У процесі дегідрації втрачається до 80% вологи та корисні речовини концентруються у великому обсязі.
В'ялений кизил містить такі біологічно активні речовини:
- органічні кислоти (бурштинову, лимонну та яблучну);
- каротин;
- дисахариди (у великій кількості фруктозу);
- пектини;
- вітамін С, А, Р;
- макро- та мікроелементи (кальцій, калій, залізо, сірка, магній та інші);
- флавоїди;
- дубильні речовини;
- фітоциди;
- ефірні масла.
Важливо! При покупці на ринку або в розфасованому вигляді сухофрукта потрібно бути готовим, що плоди часто обробляють сірчистою кислотою. Саме вона дозволяє збільшити термін зберігання та покращити зовнішній вигляд.
Корисні властивості в'яленого кизилу широко відомі у народній медицині. Його вживають, роблять відвари при простудних захворюваннях як протизапальну, жарознижувальну та потогінну речовину. Він допомагає при шлунково-кишкових захворюваннях.
Чим ще корисний для організму людини в'ялений кизил:
- ягоди запобігають авітамінозу;
- тонізують організм;
- стимулюють апетит;
- Зміцнюють імунітет;
- Виводять важкі метали, токсини, оксалати;
- нормалізують кров'яний тиск, зміцнюють стінки судин;
- Корисні при діабеті.
В'ялений кизил для жінок корисний для зниження кількості білків та менструальних болів та збільшення лібідо. Під час вагітності допоможе стежити за своєю вагою, знижує набряклість, позбавляє печії та знижує ризик розвитку анемії у плода і матері.
Чоловікам відвар із ягід підвищує працездатність, допомагає справлятися з високими фізичними навантаженнями та посилює статеву функцію.
Дітям слід вводити кизил поступово (не більше 30 г на добу з першого разу), починаючи з його запарювання окропу. Збільшуючи його кількість, можна зварити малюкові компот чи кисіль.
Варто відмовитися від в'яленого кизилу:
- при безсонні через бадьорий ефект;
- при емоційній збудливості;
- Висока кислотність шлунково-кишкового тракту;
- захворюваннях нирок (особлива увага при хронічних захворюваннях);
- хронічних запорах.
У поодиноких випадках зустрічалася індивідуальна непереносимість. Тому слід перевірити наявність алергії та при першому прийомі знизити кількість заготовленої ягоди до мінімуму.
