Як висушити кизил у домашніх умовах

Варіантів, як висушити кизил у домашніх умовах, багато. Сушіння можливе на відкритому повітрі, в електросушарці або духовці. Із сушеного кизилу виходять смачний компот, цукати, настій.

Про корисні властивості кизилу знає багато хто. Ягода широко застосовується в народній медицині та містить у собі мікроелементи, вітаміни. Її перевага в кулінарії – незвичайний смак та ароматність. Свіжий кизил має яскраво-червоні кислуваті плоди, а сушений – солодкуватий на смак, з легкою кислинкою. Щоб цілий рік радувати організм корисними компонентами, господині навчилися заготовляти ягоду про запас шляхом сушіння або в'ялення.

Користь сушеного кизилу

Сушений продукт зберігає всі цілющі властивості свіжих плодів. Чим корисний кизил, так це вітамін С, тут його набагато більше, ніж у шипшині або смородині.

У кизилових кісточках безліч дубильних компонентів, рослинних масел. Вони мають ранозагоювальну, антибактеріальну дію. Використовуються для лікування діареї.

Користь і шкода організму кизилу незаперечна. Він нормалізує апетит, збільшує метаболізм, відновлює функцію ШКТ, знімає відчуття дискомфорту.

Корисні властивості та протипоказання сушеного продукту:

Збільшує рівень гемоглобіну;
застосовується при діабеті, патологіях кровоносної системи;
робить більш міцними стінки судин;
Відновлює кров'яний тиск;
ефективний при тифі, подагрі, мігрені;
Підвищує імунну систему;
знижує температуру тіла;
в'ялені ягоди нормалізують потенцію.

Корисних властивостей у сушеного кизилу багато. Однак слід бути уважним і не використовувати продукт:

при підвищеній кислотності;
Жінкам у період вагітності;
при запорах;
Дітям та літнім;
перед сном;
при безсонні;
Людям з порушеною психікою.

Зрідка буває індивідуальна нестерпність продукту.

Калорійність та вітамінний склад

Які ж калорійність та харчова цінність сушеного кизилу?

До складу ягоди входять:

фітонциди;
глюкоза, фруктоза;
дубильні речовини;
мікро-і макроелементи (Ca; Р; К; Fe; Mg; Na);
Органічні кислоти;
ефірні масла;
флавоїди.

У сушеному кизилі знаходяться дубильні елементи та пектин, які застосовуються для виведення з організму важких металів, шкідливих речовин, оксалатів.

Калорійність сушеного соковитого кизилу на 100 г становить 208,6 ккал, де білків – 4,4 г; жирів – 0 г; вуглеводів – 46,6 г.

Як відрізнити від підробки

На прилавках можна замість кизилу придбати зовсім інший продукт – сушений помідор черрі. Тому слід розуміти, як відрізнити сушений кизил від іншого плода.

Характерними ознаками справжнього кизилу є:

червоний колір;
овальні, що нагадують лампочку, форми плодів (один кінець помітно вже другого);
у кизилі є одна кісточка, при натисканні вона цілком відчутна;
при надкушуванні відзначається солодкий, в'яжучий, а біля самої кісточки кислуватий присмак.

Помідори черрі надійшли до Росії з Китаю. На вигляд вони нагадують кизил. Вони містять багато цукру, і немає таких вітамінів, як у кизилі.

Маленький овоч відрізнити від корисної ягоди дуже просто: у середині помідора знаходиться безліч білих насіння. Вони нудотно-солодкі з томатним присмаком. Виробляють «підроблений кизил» за допомогою сушіння, протримавши його деякий час у солодкому сиропі. Тому, щоб придбати потрібний продукт, важливо розуміти, як виглядає корисний сушений кизил.

Як сушити кизил

Засушити ягоди досить легко. Найбільш легкий спосіб – на відкритому повітрі. Підійде горище, балкон або будь-яке приміщення, що провітрюється.

Переспілі плоди не підходять для сушіння. Береться лише стиглий чи до кінця зрілий кизил. У процесі вони дійдуть і збережуть корисні компоненти.

Ягоди слід ретельно промити, перебрати, а зіпсовані викинути.

Хороший і цілий кизил розташувати рівномірно на цупкому папері, не накладаючи один на одного. Помістити десь у тіні на повітрі. Спочатку ягоди підв'ялюватимуться. Періодично їх слід перемішувати. До ночі продукцію краще заносити в приміщення і намагатися не допускати підвищення вологості, оскільки можливе утворення цвілі.

Час сушіння – не менше 4-5 днів. Після цього готові плоди упаковуються в мішечок з тканини або паперовий пакет, потім сухе місце.

Коли в будинку є спеціальна сушарка, результат приготування буде швидше. Можливе застосування духовки, проте в ній має бути функція низької температури. Плоди спочатку сушать при t20°С, потім 50°С.

Рецепти з кизилу

З в'ялених та сушених ягід можна приготувати різні рецепти напоїв та солодощів (пастилу, цукати).

Компот

Перед варінням компоту із сушеного або в'яленого кизилу варто ознайомитися з певними рекомендаціями:

Внаслідок терпкості плодів цукру в рідину потрібно буде класти більше, ніж в інші компоти;
Кизил відмінно поєднується з яблуками, сливою, грушею; тому, якщо компот доповнити іншими фруктами, напій буде ще смачнішим.

Компот вариться як із свіжого, так і сушеного та замороженого кизилу. Якщо напій робиться для подальшого консервування, то банки краще підготувати заздалегідь, їх помити і простерилізувати.

Рецепт компоту у каструлі. У каструлі закип'ятити 2,5 л води. Газ зменшити, покласти цукор. Його має бути стільки, скільки і кизилу у співвідношенні 1:1. На 250 г ягід потрібно 1 склянку цукру. Каструлю прикрити кришкою, варити протягом 8 хв.
У мультиварці. На 5-літрову ємність знадобляться 3 мірні склянки сушених ягід і 250 г цукру. Встановити режим «Суп» або «Гасіння» і час – 60 хв. Готовий компот наполягати щонайменше 4 год.

Настій

Для приготування настойки дозволяється застосування горілки, спирту. У скляну ємність помістити в'ялений продукт, близько ¼ частини тари, після чого залити алкогольним напоєм і щільно закупорити. Бутель поставити в затемнене місце на 3 тижні. Після закінчення часу рідину процідити, додати цукор до смаку і знову відставити на 7 днів.

У народі настій використовується у малих кількостях для лікування деяких хвороб. Ефективний при дискомфорті в попереку та шкірних патологіях.

Відвар

У термос або емальовану каструлю засипати в'ялений/сушений кизил, додати кип'ячену воду. Відвар виробляється у співвідношенні 1 ст. л. ягід на 250 г рідини. Використовувати по 50 г перед їдою.

Цукати

Рецепт сушіння плодів із цукром не можна застосовувати людям із діабетом. Часто використовують варіант для випікання, поміщаючи в начинку.

Спосіб приготування цукатів з кизилу:

Ягоди помити, перебрати від гнилі. Залити окропом і залишити на годину. Далі відкинути на друшляк, вода має стекти.
Витягти кісточки, обережно надрізавши кожен плід.
Кизил засипати цукром у пропорції 1:1, ретельно перемішати.!
Залишити на добу у холодильнику. Витягнути та процідити. Рідину можна використовувати для варіння компоту, киселю.
Далі зробити сироп. На 250 мл рідини додати|добавляти| 250 г цукрового піску.
Вилити до кизилу, залишити на 8-9 хвилин.

Склад знову процідити, а плоди розташувати на аркуші паперу, де здійснюватиметься сушіння.

Пастила

Ще один ефективний спосіб – сушіння кизилового пюре тонким шаром.

Спосіб приготування:

Помиті та підготовлені ягоди опустити в окріп, варити протягом 7-10 хв.!
Потім відкинути на друшляк, щоб уся вода скла. Далі перетерти за допомогою сита.
Пюреподібний склад розташувати на лист тоненьким шаром, попередньо застеливши пергаментним папером.!
Поставити на відкрите повітря, накривши марлею чи іншою матерією від комах. Можна скористатися духовкою або електросушаркою. !
Важливо періодично перевертати пастилу, щоб вона рівномірно просушувалася. !

Період сушіння – 3-5 днів. А якщо електричним методом, то процес буде набагато швидшим. Через 3-4 год продукт готовий до застосування. Пастила виходить м'яка та неламка.