У чому головна відмінність процесу в'ялення бананів від їхнього сушіння та які основні методи існують. Щоб визначитися з більш підходящим методом, потрібно розібрати кожен із них окремо.
Багато ласунів погодяться, що це буває важко – поєднати здорове харчування з чимось досить смачним та солодким. Іноді так хочеться побалувати себе, і в'ялені банани є ласощами саме на такий випадок.
Не всі знають, як саме можна зробити в'ялені банани і чим це відрізняється від простого сушіння. Плутанина виникає досить часто, але різниця насправді відчутна. Все залежить від того, яким продукт виходить у результаті і яка температура підтримується при його дегідратації .
При в'яленні вона становить 40 градусів. Це створює оптимальні умови для приготування продукту, що містить достатню кількість вологи і зберігає при цьому корисні речовини. До того ж, сушені фрукти легко кришаться, а в'ялені залишаються пружними.
Як роблять в'ялені банани
У процесі в'ялення фруктів їх видаляється вся зайва волога, що позитивно б'є по хранимости продукту. Як і згадувалося раніше, оптимальною температурою при в'яленні вважається 40 градусів. Саме за такої температури видаляється волога, а певні ферменти у складі продукту стають активними. Їх активізація призводить до того, що продукт набуває зовсім незвичайного смаку, а також характерної пружності та еластичністі. Результат, що вийшов у результаті, не повинен розсипатися.
Для цього процесу вибирають банани, що найбільш встигли, на яких немає пошкоджень або слідів гниття, що починається. На плодах не повинно бути також вм'ятин або темних ділянок. Банани, що перезріли, в процесі непридатні. Перед тим, як приступати до в'ялення, банани необхідно добре промити і просушити.
Найкраще , якщо використовуються невеликі сорти бананів, наприклад сорт бебі. Такі банани зручно очистити і одразу зав'ялити. Банани трохи більше рекомендується нарізати на кілька частин, а ще краще – на товсті кружечки. Так банани не вийдуть надто сухими .
В'ялені банани можуть втратити колір при приготуванні в домашніх умовах. Тому рекомендується розвести лимонний сік у прохолодній воді та потримати в ній бананову нарізку. Перед сушінням їх виймають і просушують.
В'ялені банани: користь та шкода
Користь і шкоду будь-якого продукту визначаються тим, що міститься. У складі в'ялених бананів виявляється добова норма вітаміну B6, що, безперечно, корисно для організму. Це позитивно впливає на процес метаболізму, а також покращує роботу нервової системи.
В'ялені банани можуть послужити ситним перекушуванням, тому що їх калорійність досить висока. Вона становить 390 ккал на 100 г продукту.
Чим ще корисні в'ялені банани:
- за рахунок калію, що міститься, вони можуть бути корисні для роботи серця;
- покращують стан шкіри та волосся;
- допомагають боротися зі слабкістю;
- швидко насичують;
- надають невелику проносну дію завдяки клітковині у своєму складі.
Але їх вживання повинне бути помірним, тільки тоді воно принесе більше користі, ніж шкоди.
А шкода даного продукту обумовлена тим, що надмірне вживання в'ялених бананів дуже швидко піднімає вміст цукру до крові.
Як правильно в'ялити банани
Для того, щоб розібратися з тим, як правильно в'яти банани в домашніх умовах, потрібно вивчити всі основні способи.
В духовці
Перш ніж зав'яти банани таким методом, потрібно підготувати лист листа – застелити його пергаментним папером, змащеним маслом, а також розігріти духовку до 40 градусів. Після чого можна починати розкладати на аркуші нарізані банани на невеликій відстані один від одного.
Чим більше часточки за розміром, тим довше їх доведеться в'ялити. У деяких духових печах зустрічається функція вентиляції, її включення у разі не зайвим. За відсутності такої можна легко трохи відкрити духовку.
Важливо! У міру сушіння фруктів у духовці їх потрібно постійно діставати та перевертати. Тільки так вони підготуються поступово.
В електросушарці – дегідрататорі
Електроприлад підключають до мережі та розігрівають до 45 градусів, встановлюють час приготування – 10-11 годин. Зазвичай в електричній сушарці є вентилятор. Він необхідний для того, щоб продукт у процесі сушіння не зіпсувався.
Щоб визначити, чи приготувалися банани в дегідрататорі, потрібно буде спиратися на свої відчуття: якщо банани вийшли досить пружними, процес можна припиняти. Після цього необхідно зняти банани з решітки приладу, перекласти на будь-яку посудину і залишити їх полежати в такому вигляді. Це потрібно для того, щоб волога, що залишилася в них, розподілилася по всьому фрукту.
В аерогрилі
Для цього нарізані часточки бананів викладають в аерогрилі на решітку. Прилад розігрівають до 95 градусів. Кришку аерогрилю підпирають дерев'яною шпажкою, щоб усередині не накопичувалася зайва рідина. Банани таким чином сушать 4-5 годин, після чого вони готові до вживання або подальшої обробки.
У мікрохвильовій печі
Для того щоб приготувати в'ялені банани в мікрохвильовій печі в домашніх умовах, потрібно всього кілька хвилин. Для цього потрібно розкласти скибочки бананів на тарілку, змащену олією. На одну порцію піде до двох бананів.
Тарілку поміщають у мікрохвильову піч і включають її на 750 Вт. Банани тримають у печі близько хвилини, після чого дістають і перевертають, а потім знову повертають у мікрохвильову піч на одну хвилину. Ця маніпуляція повторюється близько п'яти разів.
Готові банани знімають з тарілки і залишають просохнути на решітці ще трохи за кімнатної температури. Через ніч додаткову витримку продукт повністю готовий.
вийдуть дуже хрусткими і смачними, але для цього доведеться дуже ретельно стежити за процесом.
На заметку! Під кінець можна додати до фрукту будь-яку сипку добавку: какао або цукрову пудру.
На сонце
Кожен банан акуратно упаковують в марлю і підвішують над землею в місці, що добре продується. Для цього можна натягнути на вулиці мотузку та розвісити на ній фрукти.
Для успіху операції важливо враховувати таке:
- Банани повинні висіти на висоті вище за зростання людини;
- підвішувати їх найкраще з південного боку;
- проводити сушіння рекомендується тільки в суху та ясну погоду.
Якщо раптом починається дощ, то мотузку із фруктами рекомендується зняти та повісити у будинку.
Важливо! Тримати банани на сонці можна від 3 до 14 днів. На термін впливає стан фруктів – їх зменшився розмір і щільність.
Як зберігати в'ялені банани
Щоб в'ялені банани довго збереглися, їх варто помістити в невелику миску, яку можна щільно закрити кришкою. У такому вигляді в'ялені банани можна зберігати у холодильнику до одного року.
Якщо продукт вже повністю висушений, його можна тримати і при кімнатній температурі в звичайному целофановому пакеті. За оптимальної вологості допускається зберігання продукту в паперовій упаковці.
Рецепти з в'ялених бананів
Після того, як процес в'ялення закінчено, фрукти можна вживати як перекушування протягом дня. Однак цим їх застосування не обмежується. Багато хто любить додавати в'ялені банани в кашу, використовувати у випічці, готувати на їх основі салат.
Добре вписуються в'ялені банани в рецепт для приготування салату. Для цього необхідно зробити наступне:
- Викласти на тарілці нашатковані крабові палички.
- Нарізати огірки та додати до основної маси.
- Потім викласти авокадо, манго та в'ялені банани.
- Приготувати соус із апельсинового соку та соєвого соусу у співвідношенні 3:1. Ретельно збити масу та додати до салату.
Смачний та ситний салат готовий.
Застосування в'ялених бананів для приготування основної страви також можливе. Для цього потрібно:
- Підготувати будь-яке м'ясо на розсуд господині. Продукт необхідно нарізати та обсмажити на розпеченій олії.
- Потім в сковорідку додають нарізані кружечки моркви та кільця цибулі.
- Заготівлю, що вийшла, гасять кілька хвилин.
- Потім заливають півсклянки білого сухого вина та додають шматочки в'ялених бананів.
- Усю цю масу заливають водою і гасять ще 40 хвилин.
Наприкінці лише додають сіль та прянощі за смаком, і страва готова.
Таким чином, в'ялені банани є приголомшливими ласощами для ласунів, які дбають про своє здоров'я, а також тих, хто вважає за краще додавати у свої страви щось нове та незвичайне. Перевага процесу в'ялення бананів полягає в тому, що в продукт не втрачає своїх властивостей, а всі корисні речовини, що містяться в ньому, нікуди не діваються.
